Рыбные котлеты по-мексикански
4 порции
30 минут
Рыбные котлеты по-мексикански — это настоящая гастрономическая экспедиция в мир пряностей и свежести. Этот рецепт зародился в мексиканских прибрежных регионах, где рыба всегда была в изобилии, а специи придавали ей выразительный вкус. В этих котлетах нежное филе трески гармонично сочетается с ароматными нотками корицы, гвоздики и тмина, а острый перец чили добавляет пикантности. Панировка из белого хлеба придаёт хрустящую текстуру, а свежая кинза и лимонный сок освежают вкус. Они идеально подходят как самостоятельное блюдо с гарниром или как часть бурито или тако. Это страстная мексиканская классика, которая завораживает своим богатым и насыщенным ароматом.
1
В сковороде обжарить измельченные лук и чеснок до золотистого цвета. Добавить корицу, гвоздику и тмин, перемешать, переложить в миску.
- Репчатый лук: 1 штука
- Чеснок: 1 зубчик
- Корица: щепотка
- Молотая гвоздика: щепотка
- Молотый тмин: щепотка
2
В комбайне измельчить хлеб, треть добавить к луковой смеси, остальное оставить для панировки. Измельчить в комбайне рыбу до состояния пюре.
- Белый хлеб: 4 куска
- Филе трески: 500 г
3
Очистить и мелко нарезать перец и кинзу. Рыбный фарш положить в миску с луковой смесью, добавить перец, половину кинзы, яйцо, лимонный сок, соль и тщательно перемешать.
- Красный перец чили: 1 штука
- Кинза: 1 пучок
- Куриное яйцо: 1 штука
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
4
Оставшуюся кинзу добавить к панировке. Из фарша слепить котлеты и обвалять. Жарить котлеты на сильном огне по 4 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Затем убавить огонь и обжаривать, периодически переворачивая котлеты, 10–15 минут до готовности.
- Кинза: 1 пучок