Рыбные котлеты из камбалы
4 порции
40 минут
Рыбные котлеты из камбалы – это элегантное сочетание нежного белого мяса рыбы и тонких восточных акцентов. Камбала, ценимая в японской кухне за свой мягкий вкус и текстуру, превращается в воздушные котлеты благодаря взбитым белкам и легкому аромату сухого вина. Хрустящая золотистая корочка, создаваемая панировочными сухарями, придает блюду аппетитный контраст. Подача с соевым соусом и свежей зеленью подчеркивает его утонченность. Это блюдо идеально подойдет для легкого ужина или изысканного приема гостей, оставаясь верным традициям японской гастрономии.
1
Камбалу пропустите через мясорубку. Полученный фарш соедините с кукурузной мукой, яичными желтками, половиной масла, вином и взбитыми с сахаром белками. Посолите, поперчите, перемешайте.
- Камбала: 800 г
- Кукурузная мука: 1 столовая ложка
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Белое сухое вино: 2 столовые ложки
- Растительное масло: 4 столовые ложки
- Сахар: 0.5 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Из полученной массы сформуйте большую лепешку, обваляйте в сухарях, выложите ее на сильно разогретую с оставшимся маслом сковороду и обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета.
- Растительное масло: 4 столовые ложки
- Панировочные сухари: 50 г
3
Охладите и подайте с соевым соусом, оформив зеленью.
- Соевый соус: 1 столовая ложка
- Петрушка: 20 г
