Рататуй с сыром моцарелла
4 порции
110 минут
Рататуй с сыром моцарелла — это утонченное французское блюдо, символизирующее гармонию простых, но насыщенных вкусов. Родом из Прованса, этот овощной шедевр появился как крестьянская еда, превращенная временем в гастрономическую классику. Запеченные баклажаны, цукини и помидоры, пропитанные ароматами базилика и тимьяна, создают яркий, насыщенный вкус. Сыр моцарелла добавляет нежность и кремовую текстуру, делая блюдо еще более соблазнительным. Идеально подходит как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Рататуй с сыром моцарелла — это не просто еда, а настоящее искусство, передающее дух французской кухни.
1
Замочить нарезанный круглыми тонкими пластиками баклажан в холодной солёной воде, чтобы ушла горечь. Через 30 минут слить воду и хорошо промыть баклажан. 2 томата надрезать крестиком и залить кипятком, очистить шкуру. Проверить, чтобы не были кислыми.
- Баклажаны: 1 штука
- Помидоры: 6 штук
2
Соус: лук мелко порезать и обжарить на оливковом масле. Добавить нарезанный красный перец.
- Репчатый лук: 1 штука
- Оливковое масло: по вкусу
- Свежий красный перец: 2 штуки
3
Очистить 2 томата, порезать, добавить к луку и перцу. Тушить всё вместе 10 минут.
- Помидоры: 6 штук
4
Добавить 2 зубчика чеснока, посолить и поперчить.
- Чеснок: 4 зубчика
- Соль: по вкусу
5
Измельчить все при помощи блендера (можно оставлять кусочками перец, вкуснее когда все взбивается в одну равномерную массу).
- Свежий красный перец: 2 штуки
6
Основа: залить форму соусом для рататуя, который вы только что приготовили.
- Помидоры: 6 штук
7
Нарезать ровными кружочками помидоры, цуккини (баклажан уже должен быть порезан при замачивании). Сыр моцарелла потереть на тёрке.
- Помидоры: 6 штук
- Цукини: 1 штука
- Сыр моцарелла для пиццы: 400 г
8
Выкладывать чередуя баклажан, цуккини, помидоры, посыпая все это тёртым сыром. если несколько уровней — посыпайте каждый уровень, если один — сыр можно засыпать сверху.
- Баклажаны: 1 штука
- Цукини: 1 штука
- Помидоры: 6 штук
- Сыр моцарелла для пиццы: 400 г
9
Посолить, выдавить сок из оставшихся 2 зубчиков чеснока. Добавить базилик и тимьян.
- Соль: по вкусу
- Чеснок: 4 зубчика
- Базилик: по вкусу
- Тимьян: по вкусу
10
Закрыть фольгой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 1.5 часа. Снять фольгу и держать в духовке еще 20 минут.
