Рататуй с розмарином
4 порции
30 минут
Рататуй с розмарином – это элегантное воплощение французского кулинарного искусства, родом из Прованса. Традиционно это простое деревенское блюдо, приготовленное из сезонных овощей, но с добавлением розмарина оно приобретает утончённый аромат и глубину вкуса. Запечённые баклажаны, кабачки и сладкий перец, пропитанные оливковым маслом и винным уксусом, создают гармоничную композицию с пикантными нотками чеснока и свежего розмарина. Особенность рецепта – финальная запеканка с яйцами, которая придаёт блюду воздушную текстуру и насыщенность. Рататуй можно подавать как самостоятельное блюдо, гарнир или даже как начинку для тостов и пирогов. Это идеальный вариант для тех, кто хочет насладиться традиционными французскими вкусами с ароматными средиземноморскими оттенками.
1
Разогрейте духовку до 200°C. Сбрызните маслом форму для выпекания с антипригарным покрытием. Добавьте масло, нагрейте на среднем огне.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
2
Добавьте чеснок и розмарин. Прогревайте 30 секунд. Добавьте баклажан, кабачок, лук и болгарский перец. Обжаривайте 2 минуты. Добавьте помидоры, 1 ч. л. уксуса и 1/2 стакана воды. Накройте крышкой, кипятите 8 минут.
- Чеснок: 3 зубчика
- Свежий измельчённый розмарин: 2 чайные ложки
- Баклажаны: 120 г
- Репчатый лук: 70 г
- Кабачки: 120 г
- Красный сладкий перец: 0.5 штука
- Консервированные помидоры: 100 г
- Винный уксус: 2.5 чайные ложки
3
Смешайте яйца и оставшийся уксус (1 1/2 ч. л.).
- Винный уксус: 2.5 чайные ложки
- Куриное яйцо (крупное): 8 штук
4
Переложите рататуй в миску. Вновь сбрызните форму маслом и поставьте на средний огонь. Влейте яичную смесь, подогревайте 1 минуту. Выложите 2 стакана рататуя поверх яиц (остатки можете использовать позже в других блюдах). Поставьте форму в духовку, запекайте 8 минут до готовности.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Куриное яйцо (крупное): 8 штук
- Консервированные помидоры: 100 г
5
Извлеките блюдо из формы лопаткой. Переложите на тарелку. Разрежьте на 4 части, украсьте розмарином и подавайте на стол.
- Свежий измельчённый розмарин: 2 чайные ложки
