Рагу овощное с зеленью
10 порций
75 минут
Овощное рагу с зеленью — это яркое, ароматное блюдо европейской кухни, которое сочетает в себе сладость запечённого перца, нежность баклажанов и насыщенный вкус томатов. Истоки рецепта берут начало в средиземноморской кухне, где овощи тушат в собственном соку, сохраняя их естественные вкусовые оттенки. Легкая сладость карамелизированного лука и аромат свежей зелени делают рагу особенно аппетитным. Оно прекрасно сочетается с мясными или куриными котлетами, но также может служить самостоятельным, легким и полезным блюдом. В процессе приготовления овощи медленно запекаются, а затем тушатся, раскрывая всю глубину вкусовых нот. Это не просто блюдо — это уют и тепло домашней кухни, которое радует насыщенным вкусом и натуральностью ингредиентов.
1
Перец очистить от семян, разрезать на половинки. Баклажаны разрезать на половинки. Выложить на противень (перец можно класть на баклажаны), чтобы избежать пригорания лучше положить бумагу для запекания. Запекать в духовке на среднем огне 50 минут.
- Сладкий перец: 1 кг
- Баклажаны: 1 кг
2
Лук очистить и нарезать мелкими кусочками, выложить в кастрюлю в которой будете готовить, добавить немного оливкового или растительного масла и слегка поджарить (лук должен быть сладким, слегка золотистым).
- Репчатый лук: 0.5 кг
3
Томаты очистить от кожуры (для этого нужно поместить томаты в кипяток на пару минут, кожица начнет отходить сама) и нарезать мелкими кубиками. Добавить к луку. Тушить на среднем огне.
- Помидоры: 1 кг
4
Баклажаны и перец вынуть из духовки и очистить от кожуры, нарезать на небольшие кубики, добавить к луку и томатам.
- Баклажаны: 1 кг
- Сладкий перец: 1 кг
5
Тушить 5–10 минут на среднем огне, добавить соль, перец, мелко нарезанную зелень и протертый чеснок. Тушить еще пару минут.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Зелень: по вкусу
- Чеснок: 4 зубчика
6
Прекрасно сочетается с мясными или куриными котлетами.