Рагу из баранины по-провански
6 порций
45 минут
Рагу из баранины по-провански – это ароматное блюдо, наполненное духом юга Франции. Оно объединяет нежное мясо баранины с томатами, чесноком и душистыми травами, создавая насыщенный, пряный вкус с легкой цитрусовой свежестью. Этот рецепт восходит к прованской кухне, известной своей любовью к свежим продуктам и травам. Секрет рагу – в медленном тушении, которое делает баранину мягкой и сочной. Блюдо идеально сочетается с хрустящим багетом или картофелем и прекрасно подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола. Финальный штрих – свежий базилик, который придает блюду яркость и утонченность.
1
В кастрюле разогреть масло и по частям обжарить порезанную на кусочки по 4 см баранину. Добавить нарезанные кольцами лук и перец, измельченный чеснок, приправить, тушить 25 минут.
- Баранина: 900 г
- Репчатый лук: 4 головки
- Красный сладкий перец: 2 штуки
- Чеснок: 3 зубчика
- Молотый черный перец: 0.3 чайная ложка
2
Томаты размять вилкой и добавить вместе с соком, всыпать тимьян, фенхель, молотый перец и цедру, добавить баранину, перемешать, довести до кипения. Затем убавить огонь и тушить под крышкой, пока мясо не станет мягким. Ложкой убрать жир. Подавать, посыпав порубленным базиликом.
- Помидоры в собственном соку: 400 г
- Тимьян: 0.3 чайная ложка
- Семена фенхеля: 0.3 чайная ложка
- Цедра апельсина: 0.5 чайная ложка
- Баранина: 900 г
- Базилик: 15 г
