Рагу из баклажанов с говядиной под сырной корочкой
4 порции
120 минут
Рагу из баклажанов с говядиной под сырной корочкой — это блюдо, вобравшее в себя тепло и душевность итальянской кухни. Сытное, ароматное, с насыщенным вкусом благодаря сочетанию нежного тушеного мяса, сочных баклажанов и пряных овощей. Густая текстура рагу идеально сочетается с пикантной сырной корочкой, которая добавляет мягкость и глубину вкуса. Исторически итальянская кухня славится своими рагу, ведь именно в этих блюдах раскрывается искусство медленного томления, превращая простые ингредиенты в настоящее гастрономическое чудо. Это рагу можно подавать как самостоятельное блюдо или с ломтиком свежего хлеба, наслаждаясь его насыщенным и уютным вкусом.
1
Говядину тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте на некрупные кубики.
- Говядина: 800 г
2
В глубокий сотейник налейте масло, положите нарезанное мясо, накройте крышкой и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, добавьте резаные помидоры и оставьте тушиться 45–50 минут.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Говядина: 800 г
- Помидоры: 200 г
3
Тем временем подготовьте овощи. Баклажаны вымойте и порежьте крупными кусочками, морковь очистите, помойте и натрите на крупной терке, зубчики чеснока порубите пластинками, луковицу нашинкуйте мелко.
- Баклажаны: 1 кг
- Морковь: 1 штука
- Чеснок: 5 зубчик
- Репчатый лук: 1 штука
4
Сыр потрите на крупной терке. В сотейник с говядиной добавьте морковь,баклажаны, лук и перемешайте. Приправьте солью, перемешайте.
- Твёрдый сыр: 200 г
- Морковь: 1 штука
- Баклажаны: 1 кг
- Репчатый лук: 1 штука
- Соль: по вкусу
5
Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой 20–25 минут. Добавьте чеснок и перец, перемешайте. Попробуйте на вкус. Сбалансируйте солью или при необходимости добавьте сахар (чтобы сгладить кислоту от помидоров).
- Чеснок: 5 зубчик
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Сахар: по вкусу
6
Прогрейте несколько минут, отключите огонь. Аккуратно, чтобы не обжечься, переложите рагу в огнеупорные порционные формы, посыпьте сверху сыром.
- Твёрдый сыр: 200 г
7
Поставьте в духовку, нагретую до 200 градусов под гриль до образования румяной сырной корочки.
