Овощное рагу с говядиной
8 порций
84 минут
Овощное рагу с говядиной – это классическое французское блюдо, вобравшее в себя лучшие традиции домашней кухни. Сытное и ароматное, оно сочетает нежность тушёного мяса с насыщенным вкусом овощей. Говядина обжаривается до румяной корочки, а затем томится вместе с луком и морковью, наполняясь глубиной вкуса. Картофель, баклажаны, сладкий перец и кабачки придают блюду разнообразие текстур, а томатная паста добавляет легкую кислинку. Особым штрихом становится чеснок, который раскрывает блюдо своей пикантностью. Французы любят подавать такое рагу с хрустящим багетом, дополняя его свежей зеленью. Это идеальный вариант для уютного семейного ужина, где каждый ингредиент раскрывается в полной мере, создавая гармоничный вкус, способный согреть даже в прохладный вечер.
1
Мясо промыть и просушить полотенцем. Лишние кости удалить.
- Говядина: 600 г
2
Говядину нарезать на небольшие куски.
- Говядина: 600 г
3
Картофель нарезать крупными кубиками.
- Картофель: 4 штуки
4
Лук измельчить.
- Лук: 1 головка
5
Разогреть подсолнечное масло в казане и обжарить мясо до золотистой корочки.
- Подсолнечное масло: по вкусу
- Говядина: 600 г
6
К мясу добавить лук и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и тушить 15–20 минут на небольшом огне.
- Лук: 1 головка
7
Добавить нарезанный картофель.
- Картофель: 4 штуки
8
Морковь крупно нарезать.
- Морковь: 1 штука
9
Сложить морковь к мясу и картофелю.
- Морковь: 1 штука
10
Добавить столовую ложку томатной пасты.
- Томатная паста: 1 столовая ложка
11
Залить водой, посолить, поперчить, хорошо перемешать и оставить тушится еще на 15–20 минут.
- Вода: 500 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
12
Нарезать кабачок крупными кубиками, предварительно очистив.
- Кабачки: 1 штука
13
Болгарский перец так же нарезать.
- Сладкий перец: 2 штуки
14
Баклажан нарезать, не очищая от кожуры.
- Баклажаны: 2 штуки
15
Все овощи сложить в казан, перемешать и тушить до готовности.
- Кабачки: 1 штука
- Сладкий перец: 2 штуки
- Баклажаны: 2 штуки
16
Чеснок измельчить.
- Чеснок: 3 зубчика
17
Добавить чеснок в рагу и сразу выключить газ. Перемешать и дать настояться.
- Чеснок: 3 зубчика
18
Подавать к столу в горячем виде, украсив зеленью.