Пюре из цветной капусты с тыквой
3 порции
30 минут
Пюре из цветной капусты с тыквой — это истинное воплощение утонченности французской кухни. Легкое, бархатистое и изысканное, оно сочетает нежную сладость тыквы с мягкостью цветной капусты, создавая гармоничный баланс вкусов. Ароматный розмарин и шафран добавляют глубину вкусовым оттенкам, а сливки и кокосовое молоко придают нежность и кремовую текстуру. Изысканная деталь — хрустящий копченый бекон и перец чили — оживляют блюдо, придавая ему легкую пикантность. Такое пюре идеально подходит как самостоятельное блюдо или как изысканный гарнир к мясу и рыбе. Оно согревает своим вкусом, делая трапезу по-настоящему уютной и изысканной.
1
Тыкву нарезать небольшими кубиками.
- Тыква: 170 г
2
Капусту разделить на соцветия и выложить в кастрюлю.
- Цветная капуста: 200 г
3
Добавить тыкву и залить водой.
- Тыква: 170 г
4
Добавить розмарин и поставить на сильный огонь.
- Розмарин: 1 веточка
5
Посолить.
- Розовая гималайская соль: 1 столовая ложка
6
Довести до кипения и убавить огонь.
7
Через 20 минут слить воду.
8
Влить сливки и кокосовое молоко.
- Сливки 33%-ные: 240 мл
- Кокосовое молоко: 65 мл
9
Бекон выложить на сухую раскаленную сковороду. Приправить черным перцем.
- Копчёный бекон: 40 г
- Молотый черный перец: по вкусу
10
В сливки добавить шафран. Затем перемешать.
- Шафран: 1 чайная ложка
11
Как только бекон хорошо подрумянится, перевернуть.
12
Когда бекон обжарится с обеих сторон, переложить на блюдо.
13
Пюрировать ингредиенты погружным блендером.
14
Переложить на блюдо, добавить бекон, приправить перцем чили и подавать.
- Копчёный бекон: 40 г
- Перец чили хлопьями: по вкусу