Пастынер с белой фасолью
3 порции
120 минут
Пастынер с белой фасолью — это ароматное блюдо, которое находит своё вдохновение в армянской кулинарной традиции, о чем свидетельствует его появление в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария», изданной в 1960 году. Это кушанье сочетает в себе нежный вкус фасоли и разнообразные специи, создавая неповторимую гармонию, способную порадовать гурманов. Пастынер идеально подойдет как для повседневного стола, так и для торжественных случаев, привнося в атмосферу застолья частичку армянского гостеприимства.
1
Перебранную белую фасоль залить холодной водой.
- Белая фасоль: 50 г
2
Через 20–25 минут слить воду, фасоль снова залить холодной водой и варить до готовности, а затем откинуть на сито.
- Белая фасоль: 50 г
3
Нарезанную мелкими кубиками баранину положить в кастрюлю и обжарить на масле, после чего залить отваром фасоли так, чтобы отвар покрыл баранину, закрыть крышкой и тушить.
- Баранина: 150 г
- Топленое масло: 20 г
4
За 20–25 минут до готовности мяса добавить обжаренный на масле мелконарезанный репчатый лук, соль, перец, отваренную фасоль, промытые разрезанные пополам помидоры и тушить в духовом шкафу до готовности.
- Репчатый лук: 25 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Белая фасоль: 50 г
- Помидоры: 60 г
5
Подать пастынер, посыпав зеленью петрушки.
- Петрушка: по вкусу