Пастрома из куриной грудки
5 порций
120 минут
Пастрома из куриной грудки — это изысканное блюдо, уходящее корнями в традиции еврейской кухни. Этот рецепт сочетает в себе нежность куриного филе и богатство пряных специй, таких как кориандр, орегано, базилик и сладкая паприка. Метод приготовления, основанный на предварительном засаливании и запекании при высокой температуре, обеспечивает сочность мяса и насыщенный аромат. После запекания грудка доходит за счет остаточного тепла, сохраняя свою мягкость и пропитываясь специями. Готовая пастрома имеет насыщенный вкус с легкой пикантной ноткой благодаря горчице и сушеному перцу чили. Она идеально подходит для бутербродов, салатов или самостоятельного блюда. Это не просто мясо, а настоящее гастрономическое удовольствие, передающее дух традиций и уют домашней кухни.
1
В литре чистой (не из крана) воды размешиваем до растворения 2 столовые ложки соли. Промытые половинки куриных грудок кладем в воду и оставляем на столе на 2 часа.
- Филе куриной грудки: 1 кг
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Горчица: 1 чайная ложка
2
Перемешиваем все ингредиенты обмазки до однородности.
- Орегано: 3 чайные ложки
- Измельчённые листья базилика: 3 чайные ложки
- Сладкая паприка: 3 чайные ложки
- Молотый кориандр: 3 чайные ложки
- Семена кориандра: 3 чайные ложки
- Сушёный перец чили: 0.5 штука
3
Вымоченные в соляном растворе грудки вынимаем и хорошо обсушиваем бумажными или тканевым полотенцем. На мокрую поверхность обмазка просто не ляжет.
4
Включаем духовку на 250 градусов. Застилаем форму для запекания фольгой или просто используем разовую форму.
5
Хорошо обмазываем грудки и выкладываем в форму. Отправляем в полностью нагретую духовку на 15 минут.
- Филе куриной грудки: 1 кг
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Орегано: 3 чайные ложки
- Измельчённые листья базилика: 3 чайные ложки
- Сладкая паприка: 3 чайные ложки
- Горчица: 1 чайная ложка
- Молотый кориандр: 3 чайные ложки
- Семена кориандра: 3 чайные ложки
- Сушёный перец чили: 0.5 штука
6
Через 15 минут выключаем духовку и, не открывая дверцу, оставляем форму в духовке на 2 часа. За это время грудки приготовятся за счет остаточного тепла.
