Паэлья с морепродуктами
4 порции
40 минут
Паэлья с морепродуктами — это яркое и ароматное блюдо, происходящее из солнечной Испании, которое завораживает своим разнообразием вкусов. Это кулинарное произведение искусства, в которое щедро добавлены свежие морепродукты, создают гармоничное сочетание с ризотто, пропитанным ароматами пряностей и трав. Паэлья идеально подходит для дружеских встреч и семейных торжеств, став ярким акцентом любого стола благодаря своей красочной подаче и насыщенному вкусу.
1
Очистить чеснок и мелко нарезать.
- Чеснок: 4 зубчика
2
Креветки очистить, сохранив хвостик, удалить брюшную вену.
- Креветки: 600 г
3
Выложить креветки в миску и посыпать 1 чайной ложкой чеснока.
- Чеснок: 4 зубчика
4
В другой миске смешать морской коктейль с солью, перцем и 1 чайной ложкой чеснока, хорошо перемешать.
- Морской коктейль: 800 г
- Чеснок: 4 зубчика
5
Очищенный лук мелко нарезать, а петрушку порубить.
- Репчатый лук: 1 головка
- Петрушка: 1 пучок
6
В большой кастрюле разогреть рыбный бульон и добавить в него щепотку шафрана, чтобы он настоялся.
- Рыбный бульон: 2 л
- Шафран: 2 чайные ложки
7
Помидоры: сделать сверху каждого помидора надрез крест-накрест, опустить их в кипяток на 1 минуту, затем снять кожицу и мелко нарезать мякоть.
- Помидоры: 2 штуки
8
На большой глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить креветки в течение 2 минут.
- Креветки: 600 г
9
Переложить готовые креветки на отдельное блюдо.
10
На той же сковороде обжарить лук с оставшимся чесноком в течение 5 минут.
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 4 зубчика
11
Добавить морской коктейль и обжаривать 1 минуту.
- Морской коктейль: 800 г
12
Затем положить мелконарезанные помидоры и жарить еще 2–3 минуты, помешивая.
- Помидоры: 2 штуки
13
Добавить в сковороду предварительно промытый рис и шафран. Перемешать.
- Рис для паэльи: 400 г
- Шафран: 2 чайные ложки
14
Затем положить томатную пасту и зеленый горошек, хорошо смешать с рисом.
- Томатное пюре: 1 столовая ложка
- Зеленый горошек: 1 стакан
15
Залить горячий рыбный бульон из расчета 1 стакан риса — 3 стакана бульона.
- Рыбный бульон: 2 л
16
После добавления каждой порции бульона перемешивать рис, тушить его на слабом огне, пока жидкость почти полностью не впитается.
- Рыбный бульон: 2 л
17
Когда бульон впитается почти полностью, выложить сверху на рис обжаренные креветки и полоски красного перца.
- Креветки: 600 г
- Сладкий перец: 1 штука
18
Снять сковороду с огня и подавать паэлью сразу же.
