Аутентичная паэлья с морепродуктами
4 порции
60 минут
Аутентичная паэлья с морепродуктами — это живое воплощение духа испанской кухни, сочетающее свежесть моря, аромат специй и насыщенность бульона. Ее корни уходят в солнечную Валенсию, где традиционно готовили паэлью на открытом огне, используя дары моря и шафран — драгоценную специю, придающую блюду изысканный вкус и золотистый оттенок. Гармония тигровых креветок, нежных кальмаров и сочных мидий раскрывается в сочетании с шафрановым рисом, пропитанным ароматами томатов, чеснока и базилика. Это блюдо — не просто еда, а культурное наследие, которое объединяет семьи и друзей за щедрым столом. Его подают с лимонными дольками, которые подчеркивают вкусовую палитру, создавая идеальный баланс свежести и насыщенности.
1
Очистить креветки от голов и панцирей, удалить кишечную вену.
- Тигровые креветки: 8 штук
2
Панцири и головы положить в кастрюльку, залить 700 мл воды и довести до кипения.
- Тигровые креветки: 8 штук
- Шафран: щепотка
3
Почистить морковь, чеснок, помыть зелень. Добавить морковь, 2 зубчика чеснока, лавровые листы, петрушку в бульон к креветкам. Варить на небольшом огне 30 минут. Затем процедить бульон.
- Морковь: 1 штука
- Чеснок: 3 зубчика
- Лавровый лист: 3 штуки
- Петрушка: 1 пучок
4
На помидорах сверху сделать крестовидные надрезы, ошпарить кипятком, снять кожицу.
- Помидоры: 2 штуки
5
Помидоры нарезать маленькими кубиками. Перец нашинковать тонкой соломкой. Зубчик чеснока растереть в кашицу или пропустить через чеснокодавилку.
- Помидоры: 2 штуки
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Чеснок: 3 зубчика
6
Шафран залить небольшим количество теплой воды.
- Шафран: щепотка
7
Кальмары очистить от пленки, это легко сделать, если на 30 секунд опустить их в кипяток. Нарезать кольцами.
- Кальмары: 300 г
8
Мидии помыть и почистить от водорослей.
- Мидии: 300 г
9
Подойдет любая сковорода с высокими стенками. Разогреть оливковое масло в сковороде. Выложить мидии, посолить и готовить 5–7 минут. Достать мидии со сковороды и отложить на блюдо.
- Мидии: 300 г
- Соль: по вкусу
10
Выложить на сковороду креветки, немного посолить, готовить 3–5 минут. Тоже отложить на блюдо.
- Тигровые креветки: 8 штук
- Соль: по вкусу
11
Положить кольца кальмаров и томаты на сковороду, добавить немного соли, базилика, чесночную кашицу и готовить 5 минут.
- Кальмары: 300 г
- Помидоры: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Базилик: по вкусу
- Чеснок: 3 зубчика
12
Добавить сладкий перец, готовить 3 минуты.
- Красный сладкий перец: 1 штука
13
Всыпать рис, перемешать, готовить 4 минуты.
- Круглый рис: 400 г
14
Влить бульон, растворить шафран в сковороду, посыпать солью и перцем. Готовить 7 минут.
- Шафран: щепотка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
15
Добавить креветки и мидии и довести рис до готовности под крышкой.
- Тигровые креветки: 8 штук
- Мидии: 300 г
