Овощи, запеченные в соусе с бальзамическим уксусом
6 порций
40 минут
Овощи, запеченные в соусе с бальзамическим уксусом, — это настоящее воплощение средиземноморской кухни. Этот рецепт родом из Италии, где простота и натуральные ингредиенты играют главную роль. Сладковатая глубина бальзамического уксуса в сочетании с пикантностью горчицы и ароматными травами придает овощам богатый вкус, а запекание делает их нежными и карамелизированными. Лук, перцы, баклажаны и кабачки пропитываются этим насыщенным маринадом, раскрывая новые грани своего вкуса. Блюдо универсально: его можно подавать как гарнир к мясу или рыбе, добавлять в пасту, или же наслаждаться им самостоятельно. Оно идеально подходит для летних вечеров, когда хочется легкой, но насыщенной едой, навевающей воспоминания о солнечной Италии.
1
Смешайте уксус с горчицей в миске среднего размера. Помешивая, постепенно влейте масло. Добавьте чеснок, тимьян и базилик, перемешайте. Приправьте солью, перцем, по вкусу.
- Бальзамический уксус: 2 столовые ложки
- Дижонская горчица: 1 чайная ложка
- Оливковое масло: 1 стакан
- Чеснок: 3 зубчика
- Измельчённый свежий тимьян: 2 чайные ложки
- Измельчённые листья базилика: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
2
Заправку можно приготовить за 1 день до приготовления блюда. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.
3
Разогрейте духовку до 230°C. Смешайте лук и следующие 6 ингредиентов в большой миске, добавьте соль и перец. Добавьте заправку, перемешайте, потряхивая миску. Распределите по 2 противням с бортиками. Запекайте до мягкости овощей и золотистой корочки по краям, около 35 минут.
- Красный лук: 2 головки
- Жёлтый сладкий перец: 1 штука
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Оранжевый сладкий перец: 1 штука
- Баклажаны: 450 г
- Кабачки: 250 г
- Цукини: 250 г
- Соль: по вкусу