Пряные овощи, запеченные под сыром
2 порции
60 минут
Пряные овощи, запеченные под сыром – это гармония вкусов, вдохновленная европейскими кулинарными традициями. Блюдо сочетает в себе нежность запеченных кабачков, баклажанов и цветной капусты с насыщенными ароматами свежих специй: розмарина, базилика и орегано. Томаты и сладкий перец придают соусу сочность, а лимонная трава и асафетида добавляют тонкие восточные ноты. Овощи сначала слегка обжариваются, наполняясь богатым букетом приправ, а затем запекаются под румяной корочкой твердого сыра, который плавится и обволакивает ингредиенты аппетитной сливочной текстурой. Это блюдо идеально подойдет как самостоятельное угощение или как гарнир к мясу. Оно создаёт ощущение уюта и тепла, напоминая о домашних вечерах, проведённых в кругу близких за вкусной и ароматной трапезой.
1
Начнем. Нарежем кабачки, баклажаны средними кубиками, где то см на см.
- Баклажаны: 100 г
- Молодые кабачки: 100 г
2
Цветную капусту нам нужно разобрать на небольшие соцветия. (проще всего это сделать если отрезать ножку как можно ближе к соцветию, тогда капуста рассыпается на маленькие вкусные кусочки самостоятельно)))
- Цветная капуста: 100 г
3
Томаты, болгарский перец и сельдерей нарезать как можно мельче, чтобы получился такой овощной соус, но не измельчать в блендере.
- Помидоры: 100 г
- Сладкий перец: 100 г
- Зелень сельдерея: 60 г
4
Далее, в следующем порядке выкладываем овощи в сотейник и обжариваем на масле: если кто очень любит асафетиду обязательно добавьте ее (я добавила;)! А если вы привыкли к традиционному европейскому вкусу блюда, то добавьте зубчик чеснока и лук 1:1, чили перец, лемонграсс нарезанный круглешочками либо отбитый ножом и мелко нашинкованный, сельдерей и томаты (все перемешать и подержать минут 5) .
- Асафетида: щепотка
- Соль: по вкусу
- Перец чили: по вкусу
- Лимонная трава: 1 стебель
- Зелень сельдерея: 60 г
- Помидоры: 100 г
5
Дальше самое вкусное. Кладем ароматные свежие специи: розмарин, базилик, орегано. Все перемешиваем и 5 минут томим.
- Свежий розмарин: 1 пучок
- Базилик: 1 пучок
- Орегано: 1 пучок
6
Конечно же нужно добавить кориандр, черный перец, соль и 8 минут на огне.
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
7
Далее выкладываем все нарубленные овощи в порционную посуду для запекания: кабачок, баклажан, и цветную капусту. Поливаем нашим соусом и в духовку на 190 градусов. Держать около 30 минут. После истечении времени посыпаем сверху сыром и держим еще около 10 минут.
- Молодые кабачки: 100 г
- Баклажаны: 100 г
- Цветная капуста: 100 г
- Твердый сыр: 100 г
8
Блюдо готово. При желании вы может подпечь сыр посильнее, если вам так больше нравится!