Овощные биточки
4 порции
30 минут
Овощные биточки – это нежное, ароматное блюдо украинской кухни, которое сочетает в себе простоту и изысканный вкус. Корнеплоды, такие как картофель, создают мягкую текстуру, а брокколи добавляет свежие нотки и легкую хрусткость. Лук-порей и репчатый лук придают биточкам пикантность, а зелень и специи обогащают их вкус. Они приобретают аппетитную золотистую корочку при жарке и прекрасно сочетаются с грибным или томатным соусом. Украинская кухня славится использованием сезонных овощей, и этот рецепт воплощает её лучшие традиции, предлагая насыщенное и питательное блюдо. Овощные биточки идеально подходят как гарнир или самостоятельное блюдо, их можно подавать с зерновым хлебом и свежим салатом, создавая гармоничное и сбалансированное питание.
1
Крупный картофель отварить в мундире, очистить и мелко порезать.
- Картофель: 2 штуки
2
Проварить свежие соцветия брокколи в течение пары минут. Если вы используете замороженную капусту, достаточно просто обдать ее кипятком. Капуста должна быть мягкой, но слегка хрустеть. Мелко нарезать.
- Капуста брокколи: 250 г
3
Белую часть лука-порея мелко порубить и обжарить в оливковом масле.
- Лук-порей: 1 стебель
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
4
Репчатый лук натереть на терке или пропустить через мясорубку. Сок сохранить.
- Лук: 1 головка
5
В большой миске смешать нарезанные картофель и брокколи, лук-порей, репчатый лук вместе с соком, добавить мелко порубленную зелень и специи. Перемешать, чтобы масса стала однородной.
- Картофель: 2 штуки
- Капуста брокколи: 250 г
- Лук-порей: 1 стебель
- Лук: 1 головка
- Укроп: 1 пучок
- Сушёный орегано: 0.5 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Добавить к овощам муку и тщательно размешать.
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
7
Сформировать биточки, обвалять в панировочных сухарях или муке.
- Панировочные сухари: по вкусу
8
Обжаривать на оливковом масле до золотистой корочки с двух сторон.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
9
Подавать в горячем виде с грибным или томатным соусом, свежим салатом и зерновым хлебом.
