Овощной плов с шампиньонами
10 порций
60 минут
Овощной плов с шампиньонами — это легкое, ароматное блюдо узбекской кухни, идеально подходящее для вегетарианцев и любителей полезной пищи. Его корни уходят в традиции восточной гастрономии, где плов — не просто еда, а символ гостеприимства. В этом варианте рис насыщается вкусом тушеных грибов, сладкого перца и моркови, приобретая мягкость и богатый аромат специй. Чеснок, заложенный в последнем этапе приготовления, придает нежные пикантные нотки. Подается плов обычно горячим, с свежими овощами или зеленью, создавая гармонию вкусов и текстур. Это блюдо прекрасно подходит как для повседневного рациона, так и для праздничного застолья, позволяя насладиться богатством восточных кулинарных традиций в новом, полезном прочтении.
1
Шампиньоны мелко режем и кладем на разогретую сковороду без масла, грибы дадут сок, тушим до полуготовности, по желанию в конце посолить/поперчить.
- Шампиньоны: 400 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Лук мелко режем, и обжариваем до прозрачности на сковороде без масла, с добавлением небольшого кол-ва воды.
- Репчатый лук: 2 штуки
3
Морковь натереть на крупной терке, болгарский перец мелко нарезать — добавить к луку, тушить до полуготовности овощей, в конце так же можно посолить/поперчить.
- Морковь: 2 штуки
- Сладкий перец: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Тушеные овощи перекладываем в толстостенную кастрюлю, сверху слоем засыпаем рис, заливаем кипятком.
- Рис: 500 г
5
После закипания переводим на малый огонь и тушим до готовности риса, т.е. 20-25 минут.
6
За 10-12 минут до окончания тушения кладем грибы. Солим и перчим по вкусу, можно добавить других пряностей, например шафран, куркума, карри.
- Шампиньоны: 400 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Пряности: по вкусу
7
Перемешиваем плов, делаем несколько отверстий черенком ложки, вкладываем в них очищенные дольки чеснока. После выключения огня накрываем крышку сложенным полотенцем и даем нашему овощному плову настояться.
- Чеснок: 4 зубчика
