Овощное рагу со шкварками
4 порции
25 минут
Овощное рагу со шкварками — это настоящая гастрономическая одиссея русской кухни, где простота ингредиентов сочетается с насыщенным, глубоко уютным вкусом. Исторически такие блюда появлялись в деревенских домах, где свежие овощи гармонично объединялись с ароматным салом, создавая сытное и согревающее угощение. Нежные кабачки и баклажаны, пропитанные насыщенными нотками шкварок, дополняются пикантным сочетанием соевого и вустерширского соуса. Оливковое масло придаёт блюду мягкость, а чеснок и перец — выразительную остроту. Горошек вносит сладковатую свежесть, балансируя богатый вкус. Это блюдо прекрасно сочетается со сметаной, подчёркивая кремовую глубину, и идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для душевных встреч с друзьями. Ароматное, насыщенное и невероятно домашнее — рагу, которое пробуждает воспоминания о тепле родного дома.
1
Нарезать кабачки кубиками.
- Кабачки: 1000 г
2
Нарезать баклажан кубиками.
- Баклажаны: 180 г
3
Крупно нарезать лук.
- Лук: 150 г
4
Крупно нарезать чеснок.
- Чеснок: 40 г
5
Нарезанное кубиками сало выложить на разогретую на сильном огне сковороду. Обжаривать, помешивая, 3–4 минуты.
- Сало: 150 г
6
Добавить лук и поперчить. Обжаривать еще 2 минуты.
- Лук: 150 г
- Смесь перцев: по вкусу
7
Переложить лук и сало в глубокую миску.
8
Выложить на ту же сковороду кабачки и баклажаны.
- Кабачки: 1000 г
- Баклажаны: 180 г
9
Добавить оливковое масло и перемешать. Обжаривать на сильном огне 3–4 минуты.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
10
Добавить горошек.
- Замороженный зеленый горошек: 200 г
11
Посолить и поперчить.
- Морская соль: по вкусу
- Смесь перцев: по вкусу
12
Добавить вустерширский соус. Перемешать.
- Вустерширский соус: 3 столовые ложки
13
Добавить соевый соус и перемешать. Накрыть крышкой и тушить 10–12 минут на среднем огне.
- Светлый соевый соус: 1.5 столовая ложка
14
Добавить чеснок. Перемешать.
- Чеснок: 40 г
15
Через 2 минуты добавить лук и шкварки. Перемешать и тушить еще 1 минуту.
- Лук: 150 г
- Сало: 150 г
16
Выложить на блюдо, по желанию можно добавить сметану и подавать.
- Сметана 30%-ная: по вкусу
