Нежные отбивные из говядины
6 порций
60 минут
Нежные отбивные из говядины – это блюдо, которое воплощает традиции русской кухни, соединяя простоту и богатый вкус. Отбивные готовят из сочной говяжьей вырезки, обваливая в ароматной панировке с паприкой, чесноком и черным перцем, что придает им пикантную нотку. Обжаренные до золотистой корочки, они остаются мягкими и сочными внутри. Классическая подливка на молоке добавляет кремовую текстуру и насыщенность вкуса. Эти отбивные идеально сочетаются с картофельным пюре или свежими овощами, создавая уютное домашнее блюдо, которое согревает душу. Родом из русской деревни, это угощение ценят за его доступность и питательность. Подавайте горячими, наслаждаясь их хрустящей корочкой и нежностью мяса.
1
Готовим отбивные. Аккуратно обсушите мясо бумажными полотенцами. Отбейте каждый кусок молоточком. Посолите.
- Говяжья вырезка: 1 кг
- Соль: 2 чайные ложки
2
В неглубокую миску положите кукурузный крахмал. В другой миске взбейте яйцо и 2/3 чашки пахты. В третьей миске перемешайте муку, 2 ч. ложки соли, паприку, черный перец, луковый порошок и сушеный чеснок, разрыхлитель и кайенский перец. Влейте в третью миску оставшуюся пахту и перемешайте. Должна получиться масса похожая на мокрый песок.
- Кукурузный крахмал: 0.8 стакан
- Куриное яйцо: 1 штука
- Пахта: 1 стакан
- Пшеничная мука: 2.3 стакана
- Соль: 2 чайные ложки
- Паприка: 2 чайные ложки
- Свежемолотый чёрный перец: 2 столовые ложки
- Репчатый лук: 10 г
- Молотый сушёный чеснок: 1.5 чайная ложка
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Кайенский перец: 0.5 чайная ложка
3
Отбивную обмакните в крахмал. Поднимите ее, стряхните лишний крахмал, затем погрузите в яичную смесь, потом погрузите в третью миску с мукой и пахтой. Стряхните лишнюю муку и отложите. Повторите процедуру с оставшимися отбивными.
- Кукурузный крахмал: 0.8 стакан
- Куриное яйцо: 1 штука
- Пшеничная мука: 2.3 стакана
4
Поставьте глубокую сковороду на сильный огонь, налейте масло. Аккуратно возьмите 1 отбивную и поместите в масло. Отбивная должна быть погружена в масло полностью. Обжаривайте 2-4 минуты до золотистого цвета. Готовую отбивную положите на тарелку, выстеленную бумажными полотенцами. Повторите процедуру с оставшимися кусками мяса
- Арахисовое масло: 1.5 л
5
Готовим подливку. 1/4 чашки масла, в котором налейте в сотейник и поставьте на средний огонь. Насыпьте муку, перемешивайте и обжаривайте пока масса не станет светло-коричневой. Медленно влейте молоко. Добавьте перец и доведите до кипения. Убавьте огонь, постоянно помешивая, готовьте около 4 минут пока масса не станет гуще. Снимите с огня, посолите и поперчите по вкусу.
- Растительное масло: 0.3 стакан
- Пшеничная мука: 2.3 стакана
- Молоко: 2.5 стакана
- Свежемолотый чёрный перец: 2 столовые ложки
- Соль: 2 чайные ложки
6
Выложите отбивные на тарелки, полейте подливкой и подавайте горячим. Приятного аппетита!
- Молоко: 2.5 стакана
