Мясные фрикадельки в томатном соусе
6 порций
90 минут
Мясные фрикадельки в томатном соусе – это истинное воплощение уюта и тепла датской кухни. Сытные и ароматные, они вобрали в себя богатство вкусов благодаря гармоничному сочетанию специй, свежих трав и насыщенного томатного соуса. Истоки этого блюда восходят к традиционным скандинавским мясным кушаньям, где особое внимание уделялось нежности фарша и сбалансированности приправ. Томатный соус с тимьяном, каперсами и вустерширским соусом придает фрикаделькам пикантную кисло-сладкую нотку, которая идеально сочетается с их сочностью. Подаваемые с яичной лапшой, они создают полноценное блюдо, которое согревает душу. Это идеальный выбор для семейного ужина или уютного вечера, когда хочется насладиться чем-то традиционным, но с изысканным оттенком.
1
Сначала готовится соус. Разогреть в большой сковороде оливковое масло, обжарить до мягкости мелко нарезанную луковицу, посыпать чайной ложкой кумина и перемешать.
- Оливковое масло: 50 мл
- Репчатый лук: 2 головки
- Кумин (зира): 2 чайные ложки
2
Добавить тимьян, мелко нарубленный чили и консервированные помидоры вместе с соком, лавровый лист, немного сахара и щепотку соли, все смешать и тушить на медленном огне десять минут.
- Тимьян: 6 стеблей
- Перец чили: 1 штука
- Консервированные помидоры: 800 г
- Лавровый лист: 2 штуки
- Сахар: по вкусу
- Соль: по вкусу
3
Влить куриный бульон, довести содержимое сковородки до кипения и оставить тушиться на минимальном огне на полчаса, время от времени помешивая.
- Куриный бульон: 300 мл
4
Теперь можно заняться фаршем для фрикаделек. Оставшуюся луковицу и чеснок измельчить в блендере и смешать с мясным фаршем (говяжьим и свиным) в глубокой миске.
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 3 зубчика
- Говяжий фарш: 300 г
- Свиной фарш: 300 г
5
Добавить все остальные ингредиенты, кроме риса и молока: горчицу, хлебные крошки, рубленые петрушку и мяту, вустерширский соус, мелко нарезанные каперсы, томатную пасту, кумин и слегка взбитое яйцо.
- Острая горчица: 0.5 чайная ложка
- Хлебные крошки: 50 г
- Петрушка: 10 г
- Мята: 10 г
- Вустерширский соус: 10 мл
- Каперсы: 1 столовая ложка
- Томатная паста: 2 чайные ложки
- Кумин (зира): 2 чайные ложки
- Куриное яйцо: 1 штука
6
Хорошо перемешать и только тогда добавить рис с молоком — вмешать и их, а затем отправить фарш на десять минут в холодильник.
- Рис басмати: 150 г
- Молоко: 200 мл
7
Из охлажденного фарша слепить шарики диаметром около 4 см. Выложить их на противень, залить томатным соусом и поставить на сорок пять минут в разогретую до 180 градусов духовку. Готовые мясные фрикадельки подавать с яичной лапшой.