Суп с фрикадельками на мясном бульоне
12 порций
60 минут
Суп с фрикадельками на мясном бульоне – это душевное и согревающее блюдо европейской кухни, история которого берет начало в домашних традициях простых и питательных обедов. Нежные фрикадельки из свинины, пропитанные ароматом специй, варятся в насыщенном мясном бульоне, создавая гармонию вкусов. Картофель придает блюду сытность, а морковь – легкую сладость. Завершающий аккорд – свежая петрушка и болгарский перец, добавляющие супу яркие краски и аромат. Это блюдо идеально подходит для семейных обедов, согревая в холодные дни и даря уют. Оно прекрасно сочетается со свежим хлебом и легкими салатами, создавая полноценный домашний ужин, который объединяет за столом близких.
1
Картофель очистить от кожуры, хорошо вымыть, нарезать кубиками.
2
Готовый мясной бульон при необходимости процедить через дуршлаг, довести до кипения, выложить в кипящий бульон картофель, душистый перец горошком и 1 чайную ложку соли.
- Бульон: 2500 л
- Картофель: 300 г
- Душистый перец горошком: 5 штука
- Соль: 2 чайные ложки
3
Морковь очистить, хорошо вымыть, нарезать соломкой, выложить в бульон. Варить примерно 30 минут до готовности картофеля и моркови.
- Морковь: 100 г
4
Свиную лопатку хорошо вымыть под проточной водой, просушить, нарезать кусками, чтобы можно было пропустить через мясорубку.
- Свиная лопатка: 500 г
5
Пропустить подготовленное мясо через мясорубку.
6
Лук очистить, хорошо вымыть под проточной водой, пропустить через мясорубку или натереть на мелкой терке, выложить в миску к фаршу.
- Лук: 1 головка
7
Выложить в миску с фаршем 1 чайную ложку смеси молотых перцев.
- Смесь молотых перцев: 1 чайная ложка
8
Добавить в фарш 1 чайную ложку соли. Все хорошо перемешать.
- Соль: 2 чайные ложки
9
Добавить в фарш 1 куриное яйцо. Фарш повторно перемешать и немного отбить.
- Куриное яйцо: 1 штука
10
С помощью чайной ложки мокрыми руками сформировать фрикадельки и выложить в бульон с готовым картофелем. Варить примерно 5–10 минут до готовности фрикаделек.
- Свиная лопатка: 500 г
11
Петрушку и болгарский перец хорошо вымыть, очистить и мелко нарезать.
- Петрушка: 50 г
- Красный сладкий перец: 50 г
12
Выложить нарезанные зелень и болгарский перец в кастрюлю.
- Петрушка: 50 г
- Красный сладкий перец: 50 г
13
Варить суп еще примерно 5 минут. Подавать к столу в горячем виде.
