Мясное рагу с перцем, помидорами и баклажанами
6 порций
140 минут
Мясное рагу с перцем, помидорами и баклажанами — это яркое блюдо средиземноморской кухни, пропитанное ароматами свежих овощей, пряностей и сочного мяса. Исторически оно восходит к деревенским рецептам Средиземноморья, где сочетание сезонных продуктов и метода томления позволяло раскрыть насыщенный вкус каждого ингредиента. Говядина и свинина, впитывая соки помидоров, сладкого перца и баклажанов, становятся удивительно нежными. Специи придают блюду глубину, а рис добавляет сытности. Это рагу подают прямо в емкости, в которой оно тушилось, что позволяет сохранить его тепло и насыщенный аромат. Оно идеально подходит для уютных семейных ужинов, а также как центральное блюдо на праздничном столе, где каждый сможет насладиться его богатым вкусом.
1
Нарезать свинину и говядину кубиками (3-3,5 см).
- Говядина: 250 г
- Свинина: 250 г
2
Помидоры нарезать дольками и положить в миску. Тыкву и баклажаны нарезать крупными кубиками, а болгарский перец дольками и положить в другую миску, смешав с мелко порубленным луком, петрушкой и сельдереем.
- Помидоры: 750 г
- Тыква: 200 г
- Баклажаны: 1 штука
- Красный сладкий перец: 3 г
- Репчатый лук: 3 головки
- Петрушка: 2 пучка
- Зелень сельдерея: 50 г
3
Все овощи приправить черным перцем с солью, полить растительным маслом (по 2 ложки на каждую миску) и дать немного постоять, дожидаясь, когда овощи дадут сок.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Растительное масло: 4 столовые ложки
4
Выложить половину нарезанных помидоров в кастрюлю (а лучше в керамическую емкость для запекания в духовке). На слой помидоров насыпать половину смеси из миски с баклажанами, тыквой, перцем и луком. На овощную смесь выложить мясо, а затем последовательно оставшуюся часть овощной смеси, рис и помидоры.
- Помидоры: 750 г
- Тыква: 200 г
- Баклажаны: 1 штука
- Красный сладкий перец: 3 г
- Репчатый лук: 3 головки
- Петрушка: 2 пучка
- Зелень сельдерея: 50 г
- Говядина: 250 г
- Свинина: 250 г
- Рис: 3 столовые ложки
5
Налить в кастрюлю с овощами и мясом воды, добавить масло, оставшееся в мисках из-под овощей и отправить в духовку на 2 часа тушиться на слабом огне.
- Вода: 2 стакана
- Растительное масло: 4 столовые ложки
6
Подавать на стол прямо в емкости, в которой рагу готовилось.
