Медальоны из индейки, приготовленные на гриле
3 порции
25 минут
Медальоны из индейки, приготовленные на гриле, представляют собой изысканное и сочное блюдо, которое прекрасно сочетает в себе нежность мяса и аромат дымка. Это лакомство стало доступным благодаря Нике Ганич, автору книги «География на вкус с Никой Ганич. Тула», которая вдохновила многих любителей кулинарии своими удивительными рецептами. Приготовленные на открытом огне, медальоны наполняют кухню аппетитным запахом, а их текстура радует своим балансом между сочностью и легкостью, что делает их отличным выбором для летних застолий или дружеских встреч на свежем воздухе.
1
Для маринования грудки нарезать на медальоны и слегка отбить тыльной стороной ножа. Все ингредиенты для маринада перемешать и залить медальоны. Поставить мариноваться в холодильник на сутки.
- Филе индейки: 500 г
- Липовый мёд: 15 г
- Хмели-сунели: 2 г
- Кукурузное масло: 120 мл
- Соль: 8 г
- Смесь перцев: 5 г
2
Для соуса сельдерей очистить от кожицы, перец сладкий и чили — от семечек и плодоножек. С лайма снять теркой цедру и выжать сок, зелень перебрать на листья. Все ингредиенты соединить и импульсно пробить в блендере так, чтобы соус не превратился в пюре.
- Стебель сельдерея: 150 г
- Сладкий перец: 70 г
- Перец чили: 5 г
- Лайм: 1 штука
- Петрушка: 40 г
- Кинза: 30 г
- Чеснок: 5 г
- Тростниковый сахар: 25 г
- Каменная соль: 6 г
- Базилик: 5 г
- Мята: 5 г
3
Баклажаны и помидоры посолить, поперчить и обжарить на гриле до готовности.
- Баклажаны: 1 штука
- Жёлтые помидоры: 4 штуки
- Соль: 8 г
- Смесь перцев: 5 г
4
Медальоны из индейки жарить на гриле в течение 8–10 минут, переворачивая каждые 2 минуты, до готовности.
- Филе индейки: 500 г
5
Для подачи на тарелку выложить медальоны из индейки, рядом — запеченные баклажаны и помидоры (овощи сдобрить соусом наршараб), добавить соус из трав и овощей и сметану. Украсить пряными травами и зеленью.
- Баклажаны: 1 штука
- Жёлтые помидоры: 4 штуки
- Соус наршараб: 25 мл
- Сметана: 100 г
- Зелень: 20 г