Свиные медальоны с перцем и сальсой из свежей вишни
2 порции
20 минут
Свинина, подобно утке, прекрасно сочетается с ягодами. В этом рецепте вишня дополняется ароматами цедры и кориандра, создавая замечательный вкус.
1
Чтобы приготовить вишневую сальсу, свежую вишню (темную и сладкую) крупно порубить и смешать в миске с соком и тертой цедрой лайма, мелко нарезанным красным луком, рубленным кориандром и халапеньо.
- Вишня: 250 г
- Сок лайма: 2 чайные ложки
- Цедра лайма: 0.3 чайная ложка
- Красный лук: 0.3 головка
- Свежая кинза (кориандр): 1.5 чайная ложка
- Перец халапеньо: 1 чайная ложка
2
Свиную вырезку одним куском обвалять в смеси соли и размельченного в кофемолке черного перца, выложить в неглубокую тяжелую сковороду с разогретым маслом и обжарить на умеренно сильном огне с обеих сторон до румяной корочки.
- Свиная вырезка: 350 г
- Черный перец горошком: 2 столовые ложки
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
3
Обжаренную свинину переложить в неглубокую форму для запекания и на 10-12 минут отправить духовку, разогретую до 210 градусов.
4
Когда температура внутри мяса поднимется до 65-70 градусов, выложить мясо на разделочную доску и дать ему отдохнуть.
5
Через 5-10 минут разрезать мясо на медальоны и подавать с вишневой сальсой.