Лосось с сырной начинкой
4 порции
25 минут
Лосось с сырной начинкой — утонченное блюдо итальянской кухни, воплощающее гармонию нежного филе и пикантного сыра горгонзола. Эта классика средиземноморской гастрономии, возможно, берет корни из традиции сочетания морепродуктов и сыров в северных регионах Италии. Лосось, запеченный в бумаге, сохраняет свою сочность, а плавящийся горгонзола дарит изысканный сливочный вкус с легкой пикантностью. Морковь, пропитанная лимонной свежестью, дополняет богатую текстуру блюда, а сливочный соус с зеленью делает его еще более утонченным. Листья шалфея, обжаренные в оливковом масле, придают легкий травяной оттенок, завершая композицию. Этот рецепт идеально подходит как для романтического ужина, так и для торжественного ужина с друзьями, удивляя сочетанием вкусов и элегантностью подачи.
1
Морковь очистить и нарезать небольшими кубиками.
- Морковь: 600 г
2
В кастрюле вскипятить воду, добавить немного соли и лимонный сок, положить морковь. Готовить 5 мин., затем откинуть морковь на дуршлаг. Отвар сохранить.
- Соль: по вкусу
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Морковь: 600 г
3
Горгонзолу разделить на 4 части.
- Сыр горгонзола: 150 г
4
Сбоку каждого филе сделать глубокий продольный разрез, чтобы получился «кармашек».
5
Положить внутрь «кармашка» горгонзолу.
- Сыр горгонзола: 150 г
6
Филе посолить, поперчить по вкусу, завернуть в бумагу для запекания и поместить в разогретую до 200 °C духовку на 15 мин.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Смешать морковный отвар со сливками и прогреть, не доводя до кипения. Приправить солью и перцем.
- Сливки 20%-ные: 1 стакан
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Добавить нарубленную петрушку, перемешать и сразу же снять с огня.
- Петрушка: 1 пучок
9
Шалфей быстро обжарить на оливковом масле.
- Шалфей: 2 веточки
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
10
Выложить на порционные тарелки листья шалфея, рядом положить приготовленную морковь, полить ее получившимся соусом. Сверху поместить филе лосося.
- Шалфей: 2 веточки
- Морковь: 600 г