Лепешки из кабачков с брынзой
2 порции
30 минут
Лепешки из кабачков с брынзой — это нежное, ароматное блюдо болгарской кухни, сочетающее в себе свежесть летних овощей и пикантную солоноватость брынзы. Болгарская кухня славится своими простыми и вкусными рецептами, в которых гармонично переплетаются натуральные ингредиенты. Эти лепешки готовятся из тертого кабачка, который сохраняет сочность, зелени, придающей свежесть, и нежного сыра, который плавится и делает текстуру мягкой и воздушной. Легкая нотка паприки добавляет теплоту вкусу, а зелень — летний аромат. Такие лепешки можно подавать теплыми, сопровождая соусами на основе йогурта или чеснока, или как самостоятельную закуску. Они идеально подходят как для легкого завтрака, так и для ужина в теплой компании.
1
Кабачок и всю зелень очистите от песка и промойте. Кабачок натрите на крупной терке, не очищая его от кожуры. Однако если ваш овощ не слишком юн, то придется избавиться и от кожуры, и от семечек.
- Кабачки: 350 г
- Петрушка: 0.5 пучок
- Свежая мята: 10 стеблей
2
Отложите несколько веточек мяты в сторону для сервировки. С остальных оборвите листочки и мелко порубите ножом вместе с петрушкой и зеленым луком и прибавьте зелень к кабачкам.
- Свежая мята: 10 стеблей
- Петрушка: 0.5 пучок
- Зеленый лук: 3 штуки
3
Вбейте в смесь яйцо, покрошите туда же ваш сыр (или разомните его предварительно вилкой в отдельной миске), добавьте паприку, пару щепоток соли и черного перца, перемешайте все как следует.
- Куриное яйцо (крупное): 1 штука
- Сыр брынза: 120 г
- Сладкая паприка: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
4
Наконец, прибавьте к овощной смеси муку. Ее количество зависит от того, насколько сочным был ваш кабачок. Нужно, чтобы тесто стало густоты тощей 15-процентной сметаны, то есть без воды. Если кабачок уж слишком сочный, то лучше немного жидкости слить перед прибавкой муки. Тщательно перемешайте содержимое миски, и все — можно выпекать.
- Пшеничная мука: 50 г
5
Выкладывайте по две увесистые столовые ложки теста на каждую лепешку. Жарьте на разогретой на среднем огне сковороде, смазанной растительным маслом с каждой стороны минут по 5 до золотистого цвета и упругости лепешек.
- Растительное масло: 2 столовые ложки