Кыстыбыи - татарские лепешки с картошкой
6 порций
60 минут
Кыстыбый – это одно из самых узнаваемых блюд татарской кухни, вобравшее в себя простоту деревенской традиции и уют домашнего очага. Лепешки с начинкой из картофельного пюре – это нежное, сытное и ароматное угощение, которое радует мягкостью теста и бархатистостью начинки. Считается, что кыстыбый появился в древности как способ быстро приготовить питательную еду, особенно в суровые зимние месяцы. Его можно есть как самостоятельное блюдо, дополняя сметаной или топленым маслом, а можно подавать к чаю, создавая атмосферу душевного застолья. Легкий золотистый оттенок обжаренных лепешек и хрустящие края в сочетании с нежным картофелем делают кыстыбый популярным не только среди татар, но и далеко за пределами национальной кухни.
1
Замесите тесто. Смешайте молоко 130 мл, яйцо 1 шт., соль 1/2 ч.л. и сахар 1 ч.л.
- Молоко: 330 мл
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: 1 чайная ложка
- Сахар: 1 чайная ложка
2
Растопите 50 гр. масла и влейте в яично-молочную смесь.
- Сливочное масло: 100 г
3
Просейте через сито 270 грамм муки и добавив в смесь, замесите тесто.
- Пшеничная мука: 270 г
4
Дайте тесту отдохнуть 20 мин.
5
Пока тесто отдыхает, готовим начинку.
6
Отварите картофель, слейте воду, разомните и добавьте 200 мл молока и 50 гр. топленного масла.
- Картофель: 1 кг
- Молоко: 330 мл
- Топленое масло: 50 г
7
Поджарьте лук на сковороде и добавьте в картофельное пюре.
- Репчатый лук: 1 штука
8
Закройте крышкой, чтобы не остыло.
9
Отдохнувшее тесто разделите на 10-12 частей, раскатайте в лепешки и наколите вилкой.
10
Обжарьте лепешки на сухой сковороде с толстым дном.
11
Снимая лепешку со сковороды сразу же смазывайте ее растопленным маслом и накрывайте полотенцем.
- Сливочное масло: 100 г
12
После приготовления всех лепешек, берем одну из них, на одну половину выкладывает картофель, складываем пополам.
13
Проделываем действие со всеми лепешками.
14
На сковороде с маслом разогреваем полученные кыстыбыи до румянной корочки.
- Сливочное масло: 100 г
15
Получаются вкусные хрустящие пирожки. Приятного аппетита.
