Куриные эскалопы с лимонным маслом и петрушкой
3 порции
20 минут
Куриные эскалопы с лимонным маслом и петрушкой — это изысканное блюдо французской кухни, которое сочетает в себе нежность куриного филе и освежающую кислинку лимонного масла. Первоначально эскалопы были популярны во французских бистро, где ценится быстрая и элегантная кухня. Хрустящая корочка из пармезана и сухарей дополняет сочную текстуру мяса, а ароматная петрушка придает свежесть. Подавая эскалопы с молодым картофелем, можно усилить их насыщенный вкус и создать гармоничное блюдо. Это идеальное угощение для уютного ужина или праздничного стола, где изысканность сочетается с простотой. Лимонное масло добавляет легкость, делая эскалопы нежными и сочными, а гармония вкусов превращает их в настоящую гастрономическую радость.
1
Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте в нее большую сковороду нагреваться. Смешайте пармезан и сухари и выложите на тарелку, на другую тарелку насыпьте муку и специи, а в третью налейте слегка взбитые яйца.
- Тертый сыр пармезан: 50 г
- Толчёные сухари: 50 г
- Пшеничная мука: 20 г
- Специи: 5 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
2
Положите куриное филе между 2 кусками пленки и хорошо отбейте до толщины 0,5 см. Обваляйте курицу в муке со специями, затем в яйце и в сухарях. Потом снова в яйце и сухарях.
- Куриное филе: 2 штуки
- Пшеничная мука: 20 г
- Специи: 5 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Толчёные сухари: 50 г
3
На разогретую сковороду налейте масло и жарьте эскалопы по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Поставьте сковороду с курицей в духовку и готовьте еще 4 минуты до готовности.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
4
Тем временем, сделайте лимонное масло. Растопите сливочное масло в маленькой сковороде. Перед тем, как оно начнет темнеть, добавьте лимонный сок и петрушку. Хорошо перемешайте.
- Сливочное масло: 50 г
- Лимон: 0.5 штука
- Рубленая петрушка: 1 столовая ложка
5
Выложите эскалопы на теплые тарелки и сверху сбрызните горячим маслом. Подавайте с вареным молодым картофелем.
- Сливочное масло: 50 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
