Куриные бедра по-магрибски
2 порции
60 минут
Куриные бедра по-магрибски — это великолепное блюдо марокканской кухни, насыщенное ароматами традиционных специй. Оно сочетает в себе нежность курицы, пропитанной смесью тмина, кориандра, паприки и шафрана, с насыщенным, слегка сладковатым вкусом овощей. Истоки этого рецепта уходят в глубину веков, когда магрибские кулинары искусно использовали специи для создания незабываемых вкусовых комбинаций. Легкая кислинка томатной пасты и пикантность имбиря добавляют глубины вкусу, а тушение делает мясо невероятно сочным. Блюдо идеально сочетается с кус-кусом или свежим хлебом, впитывающим ароматный соус. Оно подойдет как для уютного семейного ужина, так и для торжественного застолья, радуя богатством вкусов и теплой атмосферой традиционной марокканской кухни.
1
В сильно разогретый сотейник добавить оливковое масло и выложить куриные бедра кожей вниз. Предварительно на коже надо сделать несколько неглубоких поперечных надрезов, чтобы ароматы глубже проникали в куриное мясо. Добавить сухие пряности, соль и перец и жарить бедра с обеих сторон до золотистого цвета.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Куриные бёдра: 4 штуки
- Семена тмина: 1 чайная ложка
- Молотый кориандр: 1 чайная ложка
- Паприка: 0.5 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Извлечь из сотейника бедра. В оставшееся на дне масло с куриным жиром поместить крупно нарезанный лук, тертый свежий имбирь и раздавленный зубчик чеснока. Жарить на сильном огне до появления характерного орехового аромата чеснока, после чего добавить шайбочки моркови. Жарить все вместе 5 минут.
- Красный лук: 1 головка
- Свежий имбирь: 0.5 чайная ложка
- Чеснок: 1 зубчик
- Морковь: 1 штука
3
Вернуть бедра в сотейник. Добавить томатную пасту, аккуратно все перемешать и слегка утрамбовать. Долить горячую воду, практически полностью покрыв ею курицу, и тушить на медленном огне минут 30–40 до готовности.
- Томатная паста: 1 чайная ложка
4
Перед подачей можно извлечь курицу и на самом сильном огне выпарить лишнюю жидкость из соуса.
- Соль: по вкусу
