Куриная грудка под лимонным соусом по-французски (Chicken francese)
4 порции
45 минут
Chicken Francese – это утонченное итальянское блюдо с французским оттенком, покорившее сердца гурманов своей нежностью и цитрусовой свежестью. Легкая кислинка лимонного соуса гармонично дополняет золотисто-хрустящую корочку куриного филе, приготовленного в яично-сырном кляре. Истоки этого рецепта ведут к итальянским иммигрантам в США, адаптировавшим традиционные техники европейской кухни. Белое вино придает соусу глубину и утонченность, а чеснок и петрушка – пикантную свежесть. Это блюдо идеально сочетается с пастой, картофельным пюре или хрустящим багетом, позволяя насладиться каждым каплей ароматного соуса. Chicken Francese – это элегантность в простоте, настоящее кулинарное искусство, которое делает ужин особенным.
1
Куриные грудки разделить и аккуратно отбить;
- Куриная грудка: 4 штуки
2
Яйца разбить и взболтать. добавить пармезан, 1/2 чайной ложки соли и чёрный перец – всё перемешать;
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Тертый сыр пармезан: 3 столовые ложки
- Соль: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: на кончике ножа
3
Муку высыпать на тарелку и перемешать с остатками соли и чёрного перца;
- Пшеничная мука: 0.7 стакан
- Соль: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: на кончике ножа
4
На сковороде разогреть оливковое масло, к нему добавить сливочное и перемешать;
- Оливковое масло extra virgin: 0.3 стакан
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
5
Куриные грудки обвалять в муке, затем в яично-сырном кляре, обжарить в масле с двух сторон (по 1-2 минуты на сторону) и выложить на тарелку;
- Пшеничная мука: 0.7 стакан
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Тертый сыр пармезан: 3 столовые ложки
6
Чеснок мелко нарезать и слегка обжарить в масле, в котором жарилось мясо;
- Чеснок: 3 головки
7
К маслу добавить белое вино и куриный бульон, сок половины лимона и петрушку. Дать немного покипеть (около 5 минут);
- Белое сухое вино: 0.5 стакан
- Куриный бульон: 1 стакан
- Лимонный сок: 15 мл
- Рубленая петрушка: 0.3 стакан
8
Куриное филе выкладываем в кипящий соус и обжариваем с 2 сторон в течение 2-3 минут. Во время обжарки выкладываем на мясо лимон, нарезанный кольцами;
- Куриная грудка: 4 штуки
- Лимон: 0.5 штука
9
По вкусу можно дополнительно посолить и поперчить;
- Соль: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: на кончике ножа
10
Подавать горячим вместе с соусом, в котором филе обжаривалось.
