Курица, запеченная с ароматным маслом и мандаринами
15 порций
120 минут
Куриное мясо обретает невероятный вкус благодаря сочетанию мандаринов, свежих пряных трав и меда. Это сочетание создает уникальную палитру — терпкость, восточные ноты и атмосферу праздника.
1
Курица для этого блюда нужна большая, весом примерно 3 кг — или две небольшие, по 1,5 кг.
- Курица: 2 штуки
- Куриные крылья: 1 кг
2
Мелко нарубить клюкву, две ветки шалфея, ветку розмарина и пять веток тимьяна. Размять с размягченным маслом.
- Вяленая клюква: 200 г
- Шалфей: 0.3 пучок
- Розмарин: 0.3 пучок
- Тимьян: 0.3 пучок
- Солёное сливочное масло: 250 г
3
Кур положить ногами к себе, аккуратно ввести столовую ложку под кожу грудок так, чтобы она отделилась от мяса, засунуть внутрь по столовой ложке масляной смеси и распределить.
- Солёное сливочное масло: 250 г
4
Смазать оставшимся маслом внутренности кур. В каждую засунуть по две половины мандарина, выложить на противень и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, через пять минут уменьшить температуру до 180 и оставить на 40 минут.
- Солёное сливочное масло: 250 г
- Мандарины: 2 штуки
5
Крылья раздавить ножом, сложить в сковороду, добавить крупно нарубленные морковь, лук, сельдерей, бекон, лавровый лист, звездочки бадьяна, мускатный орех, и мед. Поставить в духовку на двадцать минут при 200 градусах.
- Куриные крылья: 1 кг
- Морковь: 2 штуки
- Репчатый лук: 2 головки
- Стебель сельдерея: 1 штука
- Копчёный бекон: 200 г
- Лавровый лист: 2 штуки
- Анис (бадьян): 2 штуки
- Мускатный орех: по вкусу
- Мед: 1 столовая ложка
6
Готовую курицу обернуть фольгой, дать постоять. Крылья поставить на плиту, залить 800 мл теплой воды, дать вскипеть, добавить муку, чтобы соус загустел. Уварить, процедить дважды через сито. Курицу подавать вместе с соусом.
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
