Курица во фритюре по-японски
2 порции
15 минут
Курица во фритюре по-японски — это изысканное блюдо, приготовленное по рецепту шеф-повара Кобаяши Кацухико, известного своими кулинарными экспериментами в ресторане «Изуми». Нежные кусочки куриного мяса, обжаренные до золотистой корочки, раскрывают богатый вкус и аромат, характерные для японской кухни. Это блюдо идеально подходит для того, чтобы стать звездой любого застолья, а его хрустящая текстура и сочная начинка приятно удивляют даже самых требовательных гурманов.
1
Чеснок очистить и мелко порубить.
- Чеснок: 3 г
2
Так же мелко порубить очищенный от кожицы имбирь.
- Корень имбиря: 3 г
3
Зеленый лук нарезать колечками, отложить немного лука для подачи.
- Зеленый лук: 10 г
4
Смешать подготовленные овощи, добавить к ним соевый соус, саке, воду, соль, крахмал и муку. Перемешать.
- Зеленый лук: 10 г
- Соевый соус: 40 мл
- Саке: 25 мл
- Вода: 25 мл
- Соль: 3 г
- Кукурузный крахмал: 20 г
- Пшеничная мука: 30 г
5
Курицу нарезать кусочками размером с грецкий орех.
- Филе куриного бедра: 500 г
6
Поместить курицу в подготовленный маринад и перемешать, чтобы мясо полностью им покрылось.
- Филе куриного бедра: 500 г
7
Разогреть масло до 160–170 градусов.
- Масло для фритюра: по вкусу
8
Обжарить курицу в масле в течение 4–6 минут. Чтобы проверить на готовность, достать кусочек и разрезать его. Он должен быть белым внутри.
- Масло для фритюра: по вкусу
9
Готовую курицу выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
- Масло для фритюра: по вкусу
10
Выложить курицу карааге на тарелку, украсить колечками зеленого лука и подавать с долькой лимона.
- Зеленый лук: 10 г
- Лимон: по вкусу
