Курица в зеленом соусе
6 порций
40 минут
Курица в зеленом соусе — это изысканное блюдо, сочетающее аромат специй с нежностью кокосового молока. Его корни можно найти в традициях европейской кухни, но влияние азиатских нот делает его поистине уникальным. Насыщенный вкус кинзы, лайма и имбиря дополняется легкой пикантностью чили, создавая гармонию свежести и тепла. Курица, пропитанная ароматным соусом, остается сочной и нежной, а кокосовая основа добавляет мягкости. Это блюдо отлично сочетается с рисом, позволяя каждому кусочку вобрать в себя богатство соуса. Оно подойдет как для уютного ужина, так и для торжественного застолья, даря насыщенный гастрономический опыт.
1
На среднем огне обжарить семена из двух зерен кардамона, кориандр, тмин и горошины белого перца около 1 минуты, пока семена не начнут постреливать и поджариваться.
- Семена кориандра: 1 чайная ложка
- Белый перец горошком: 20 г
- Семена тмина: 0.5 чайная ложка
- Кардамон: 2 штуки
2
Переложить семена в блендер вместе с измельченными листьями кинзы, молотой куркумой, молотым мускатным орехом, чили без семян, чесноком, измельченным шалотом, измельченным лемонграссом, измельченным имбирем, цедрой и соком лайма и 2 столовыми ложками воды. Пюрировать до гладкой, однородной массы. Приправить пасту солью по вкусу.
- Рубленая кинза (кориандр): 2 столовые ложки
- Куркума: 2 чайные ложки
- Молотый мускатный орех: щепотка
- Перец чили: 1 штука
- Чеснок: 3 зубчика
- Лук-шалот: 1 штука
- Лимонная трава: 1 стебель
- Имбирь: 15 г
- Цедра лайма: 1 штука
- Сок лайма: 1 штука
- Соль: по вкусу
3
В кастрюле смешать пасту с кокосовым молоком и нагреть на среднем огне, варить, помешивая, пока масло не начинает отделяться от молока, около 12 минут.
- Кокосовое молоко: 2 стакана
4
Курицу отделить от костей, разрезать на небольшие кусочки и обжарить на растительном масле несколько минут, до образования золотистой корочки. Добавить курицу к молочной смеси и варить, помешивая, до готовности, около 20 минут. Добавить бульон, рыбный соус, сахар и довести до кипения.
- Курица: 1.5 кг
- Бульон: 1 стакан
- Рыбный соус: 2 столовые ложки
- Сахар: 1 столовая ложка
5
Снять с огня и разложить по пиалам с отваренным рисом. Украсить базиликом и нарезанным чили.
- Базилик: по вкусу