Курица в ямайском маринаде джерк
4 порции
60 минут
Курица в ямайском маринаде джерк — это яркое, пряное и сочное блюдо, вдохновленное ямайскими традициями приготовления мяса. Джерк-маринад, насыщенный ароматами душистого перца, имбиря, корицы и мускатного ореха, придает курице насыщенный вкус с легкой карамельной сладостью благодаря коричневому сахару и ананасам. Острота халапеньо делает блюдо пикантным, но регулируемым по вкусу. Картофель и ананасы придают гарнир мягкость и баланс, дополняя пряную курицу нежными, сладковатыми нотками. Это блюдо идеально подходит для уютного ужина или особого случая, радуя богатством вкусовых оттенков и аппетитной текстурой.
1
Нарезать имбирь, чеснок, зеленый лук и халапеньо.
- Тертый имбирь: 50 г
- Чеснок: 4 зубчика
- Зеленый лук: 6 штук
- Перец халапеньо: 2 штуки
2
Из халапеньо предварительно удалить семена, чтобы соус был не слишком острым.
- Перец халапеньо: 2 штуки
3
Смешать все ингредиенты в кухоном комбайне или в блендере, чтобы получился густой соус. Должно получиться примерно 150 г соуса, которого хватит на 8–12 кусочков курицы. Не забудьте быть аккуратным с остротой блюда, мы бы советовали начать с небольшого количества семян халапеньо, а затем постепенно увеличивайте их количество, чтобы достичь нужной остроты. Получившийся соус можно хранить в холодильнике.
- Растительное масло: 50 мл
- Коричневый сахар: 80 г
- Молотый душистый перец: 60 г
- Тертый имбирь: 50 г
- Соевый соус: 50 мл
- Молотая корица: 20 г
- Молотый мускатный орех: 10 г
- Зеленый лук: 6 штук
- Перец халапеньо: 2 штуки
- Чеснок: 4 зубчика
- Свежевыжатый сок лайма: 30 мл
- Тимьян: 10 г
- Лавровый лист: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Смешать кусочки курицы с приправой и накрыть блюдо.
- Молотый душистый перец: 60 г
- Молотая корица: 20 г
- Молотый мускатный орех: 10 г
- Тимьян: 10 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Если есть возможность, оставить курицу промариноваться на ночь в специях.
6
Разогреть духовку до 200 градусов.
7
На среднего размера противень выложить картофель и ананасы.
- Ананас: 250 г
- Батат: 750 г
8
Добавить растительное масло и разложить все ровным слое на дне противня.
- Растительное масло: 50 мл
9
Уложить кусочки курицы поверх ананасов и картофеля.
- Куриные бёдра: 4 штуки
10
Запекать блюдо 45–55 минут до тех пор, пока курица не будет готова, а картофель не станет мягким.
- Куриные бёдра: 4 штуки
- Батат: 750 г
11
Подавать готовое блюдо с отварным рисом.
- Свежевыжатый сок лайма: 30 мл
