Курица по-баскски
6 порций
80 минут
Курица по-баскски — это яркое и ароматное блюдо, в котором сочетаются вкусы Средиземноморья и традиционной европейской кухни. Его корни уходят в Баскский регион Франции и Испании, где кулинария наполнена страстью к насыщенным ароматам и глубокому вкусу. Нежные кусочки курицы, пропитанные специями, тушатся в насыщенном соусе с паприкой, сладким перцем, томатной пастой и оливками, а добавление белого вина придает блюду утонченную кислинку. Рис басмати впитывает все эти ароматы, создавая сытное и гармоничное блюдо. Это идеальное угощение для уютного семейного ужина, наполненного теплом и вкусом южной Европы.
1
Курицу разделать на голени, бедра, крылышки и грудки. Спинку отложить, из нее можно сварить бульон.
- Курица: 1 штука
2
В глубоком сотейнике разогреть оливковое и сливочное масло и обжарить куски курицы, посолив и поперчив, до легкой коричневой корочки и характерного запаха жареного. Делать это нужно в несколько заходов, иначе мясо в толчее будет не жариться, а тушиться.
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
- Сливочное масло: 25 г
- Курица: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
На том же масле обжарить лук, добавить тимьян, паприку, томатную пасту, сладкий перец, вяленые помидоры и оливки.
- Красный лук: 2 головки
- Тимьян: 4 стебля
- Острая паприка: 0.5 столовая ложка
- Томатная паста: 1 столовая ложка
- Красный сладкий перец: 3 штуки
- Вяленые помидоры: 8 штук
- Маслины: 100 г
4
Засыпать рис, залить бульоном (предварительно приготовив его), добавить вино и давленный чеснок.
- Рис басмати: 300 г
- Куриный бульон: 350 мл
- Белое сухое вино: 180 мл
- Лавровый лист: 4 штуки
5
Вернуть курицу в сотейник, накрыть крышкой и томить на медленном огне 50 минут.
- Курица: 1 штука
