Котлетки из лосося
4 порции
60 минут
Котлетки из лосося – это нежное и ароматное блюдо, которое отражает простоту и изысканность русской кухни. Исторически рыба всегда была важной частью питания в России, а сочетание лосося с картофелем, каперсами и зеленью делает эти котлетки особенно насыщенными по вкусу. Благодаря панировке из кукурузной муки они приобретают аппетитную хрустящую корочку, а процесс приготовления на пару сохраняет сочность рыбного филе. Каперсы придают легкую пикантность, а лимонная цедра – свежесть. Это блюдо идеально подходит для семейного ужина или торжественного обеда. Котлетки можно подавать с зеленым салатом, что делает их еще более гармоничными и полезными. Они прекрасно сочетаются с легкими соусами или гарнирами из свежих овощей.
1
4 средних картофелины очистить и нарезать четвертинками, 3 средних филе лосося разрезать каждое на 4 части, небольшой пучок листьев петрушки мелко нарезать.
- Картофель: 4 штуки
- Филе лосося: 3 штуки
- Листья петрушки: 1 пучок
2
Положить картошку в большую кастрюлю, залить холодной водой, посолить и дай закипеть. Посолить и поперчить лосось.
- Картофель: 4 штуки
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Филе лосося: 3 штуки
3
Подождать 10 мин. с момента закипания картошки и установить сверху кастрюли дуршлаг (дно не касается воды). Положить в него филе и закрыть крышкой. Картошка и лосось приготовятся одновременно. Размять картошку вилкой и смешать ее с лососем. Добавить в смесь каперсы, лимонную цедру и листья петрушки. Посолить и поперчить по вкусу, но помнить, что каперсы и так очень соленые. Дать готовому фаршу остыть.
- Картофель: 4 штуки
- Филе лосося: 3 штуки
- Каперсы: 100 г
- Лимонная цедра: 0.5 штука
- Листья петрушки: 1 пучок
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Взять три миски. В одну насыпать обычную муку, во вторую разбить яйца и слегка взбить их, а в третью положить кукурузную муку. Слепить из рыбного фарша маленькие котлетки. Сперва опустить каждую в первую миску, затем окунуть в яйцо и обвалять в кукурузной муке.
- Пшеничная мука: 200 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Кукурузная мука: 100 г
5
Отложить подготовленные котлетки в сторону. Нагреть в глубокой сковороде немного оливкового масла и поджаривать котлетки 3−4 минуты на каждой стороне, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Подавать с зеленым салатом.
- Зеленый салат: 1 пучок
