Котлетки из кальмара
4 порции
25 минут
Котлетки из кальмара — это изысканное блюдо паназиатской кухни, сочетающее нежность морепродуктов и легкость воздушной текстуры. Истоки рецепта берут начало в традиционных азиатских методах обработки кальмаров, где ценится их натуральный вкус и мягкость. Благодаря быстрой термической обработке кальмары сохраняют свою сочность, а добавление зелени и манной крупы делает котлеты более структурными и ароматными. Взбитые белки придают блюду легкость и пористость, а панировка добавляет хрустящую корочку. Эти котлетки прекрасно сочетаются с свежими салатами, соевыми соусами или пикантными дипами. Идеальны как закуска или основное блюдо, они подарят вам гастрономическое наслаждение и откроют новые грани вкусов паназиатской кухни.
1
Тушки замороженных не очищенных кальмаров разрезаем ножницами или ножом.
2
В кастрюле кипятим воду. Кальмары без размораживания опускаем поочередно в кипящую воду на 5-7 секунд.
3
Снимаем с кальмаров кожицу. Если не удается снять всю кожицу, ничего страшного. Промываем и удаляем остатки кожи.
4
Тушки кальмаров режем на куски, потом измельчаем их блендером. Получается клейкая масса, из которой легко лепить котлеты. Добавляем резанный зеленый лук и манку. Лук можно заменить любой зеленью на ваш вкус. Можно обойтись вообще без зелени, но с ней как-то веселее.
- Зеленый лук: 1 стебель
- Манная крупа: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Отделяем белок от желтка. Белки взбиваем этим же блендером до появления пены. Желтки в данном рецепте не используем.
- Куриное яйцо: 2 штуки
6
Фарш солим, перчим, вливаем взбитый белок, перемешиваем.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Куриное яйцо: 2 штуки
7
В сковороду наливаем немного растительного масла, разогреваем.
8
Мокрыми руками формируем котлетку, обваливаем в панировочных сухарях и сразу же кладем в разогретую сковороду.
- Панировочные сухари: 1 стакан
9
Обжариваем 2-3 минуты с каждой стороны. После чего огонь делаем минимальным, накрываем крышкой, ждем еще 3 минуты. Все.
10
Получаются нежные, воздушные котлетки. Гарнир на ваше усмотрение. Приятного аппетита.