Котлеты куриные с чесноком
8 порций
80 минут
Котлеты куриные с чесноком — это воплощение домашнего уюта и теплых семейных вечеров. Этот рецепт, пришедший из русской кухни, сочетает в себе нежность куриного фарша и аромат пикантного чеснока. Исторически котлеты занимают важное место в русской кулинарии, будучи простым, но сытным блюдом, любимым многими поколениями. Их вкус — богатый и сочный, благодаря использованию сала и специй, а добавление хлеба придаёт воздушность и мягкость текстуре. Поджаренные до золотистой корочки, они идеально сочетаются с картофельным пюре, свежими овощами или легким соусом. Такие котлеты станут отличным выбором как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, даря наслаждение и чувство комфорта с каждым кусочком.
1
Если вы купили куриный фарш — хорошо, но я предпочитаю сделать фарш самостоятельно из куриных бедер. Это не занимает много времени, но фарш не из филе будет не таким сухим. Когда фарш разморожен-куплен-приготовлен нарежьте хлеб на кусочки и замочите на 10–15 минут в молоке.
- Куриный фарш: 1 кг
- Белый хлеб: 300 г
- Молоко: 300 мл
2
Почистите лук, чеснок, с сала срежьте шкуру и мелко нарежьте кинзу. Пропустите лук, хлеб (хлеб замоченный в молоке, обязательно нужно отжать, иначе фарш будет через чур жидким) и сало через мясорубку, а чеснок нарежьте мелкими кусочками и смешайте все с фаршем. В получившуюся кашицу добавьте соль (на 1 кг фарша — 1,5 чайные ложки соли), перец (по вкусу), кинзу, сушеный чеснок и яйцо, хорошенько перемешайте.
- Лук: 3 штуки
- Чеснок: 2 головки
- Сало: 150 г
- Кинза: 50 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Сковородку поставьте на огонь 8 из 9, налейте масло и подождите, пока масло нагреется. Формируем котлетки, в руку берем фарша размером с половину кулака и трамбуем его в кругляш, затем кладем на сковородку. Уменьшаем огонь до 6 из 9, жарим котлетки на одной стороне 10 минут, переворачиваем и жарим еще 10 минут на другой стороне не накрывая крышкой. Затем уменьшаем огонь до 4 из 9 и жарим еще 6–7 минут под накрытой крышкой, если котлеты получаются суховатыми — можете добавить чуток воды или бульона когда будете жарить их под крышкой.
- Подсолнечное масло: 30 мл
