Котлеты из трески
8 порций
110 минут
Котлеты из трески – это изысканное блюдо американской кухни, воплощающее нежность морской рыбы и аромат свежих трав. История этого рецепта уходит корнями в традиционные рыбацкие поселения Новой Англии, где треска была основным источником питания. Хрустящая корочка панировки скрывает сочную и нежную текстуру рыбы, пропитанную сливочным маслом, лимонным соком и зеленью. Картофель придаёт котлетам мягкость, а сельдерей и лук – легкую пикантность. Эти котлеты идеально сочетаются с соусами на основе майонеза или сливок и могут быть поданы как самостоятельное блюдо или с гарниром. Их вкус – утонченный и сбалансированный, а приготовление требует лишь немного времени, но обещает гастрономическое удовольствие. Подойдут как для уютного семейного ужина, так и для эффектной подачи на праздничном столе.
1
Нагреть 2 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне. Добавить сельдерей, мелко нарезанный лук, чеснок и тушить, помешивая, до мягкости около восьми минут.
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 1 зубчик
2
Картофель залить подсоленной водой, довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить около пятнадцати минут до мягкости. Слить воду, отложить половину картофеля на тарелку. Оставшуюся часть переложить в миску и размять, добавив луковую смесь.
- Картофель: 400 г
- Соль: по вкусу
3
Приправить филе трески солью и перцем по вкусу. В большой сковороде разогреть 2 столовые ложки оливкового масла, положить треску и готовить, перевернув один раз, минут десять. Готовую рыбу остудить и разломать на небольшие кусочки.
- Филе трески: 450 г
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
В миску с картофелем и луковой смесью добавить панировочные сухари, майонез, зелень, яичный желток и сок лимона, хорошо перемешать с оставшимся картофелем и рыбным филе. Разделить руками, сформировать котлеты (8 штук), выложить их на бумагу для выпекания, накрыть пленкой и положить в холодильник на тридцать минут, чтобы затвердели.
- Панировочные сухари: 0.5 стакан
- Майонез: 45 г
- Укроп: 2 столовые ложки
- Петрушка: 40 г
- Яичный желток: 1 штука
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
5
В сковороде на среднем огне разогреть 1 столовую ложку оливкового и 2 столовые ложки сливочного масла, выложить котлеты и выпекать, перевернув один раз, до золотистого цвета около восьми минут.
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
