Кальмары в чесночном соусе
2 порции
30 минут
Кальмары в чесночном соусе представляют собой изысканное блюдо, которое отлично подчеркивает богатство морепродуктов. Этот рецепт, вдохновленный кулинарной книгой «Морепродукты. Очень просто», позволяет насладиться нежным вкусом кальмаров, дополненным ароматом чеснока. Такое сочетание делает блюдо не только аппетитным, но и идеально подходящим для разнообразных поводов: от романтического ужина до праздничного стола.
1
Кальмаров вымочить в холодной воде в течение 1 часа, промыть и снять с них пленку.
- Кальмары: 300 г
2
Нарезать квадратами со стороной 3 см.
3
Приготовить соус из мелконарезанного чесночного стебля, долек чеснока, измельченного лука-порея, соли, глутамата натрия, вина, уксуса, кипятка и разведенного небольшим количеством холодной воды крахмала.
- Перья чеснока: 50 г
- Чеснок: 1 головка
- Лук-порей: 40 г
- Соль: по вкусу
- Глутамат натрия: 0.1 чайная ложка
- Сладкое вино: 1 столовая ложка
- Уксус: 1 чайная ложка
- Крахмал: 2 чайные ложки
4
Проварить кaльмаров 1–2 минуты в кипящей воде, вынуть и дать воде стечь.
5
Разогреть свиной жир до 190 градусов, обжарить в нем кальмаров на сильном огне е течение 2 минут, быстро вынуть.
- Жир свиной внутренний: 5 г
6
Перекалить на другой сковороде масло, опустить в него кальмаров, несколько раз перевернуть, впить соус.
- Растительное масло с перцем: 3 столовые ложки
7
Как только кусочки кальмаров будут покрыты соусом, блюдо готово.