Кальмары в кокосовом соусе с жасминовым рисом
2 порции
20 минут
Кальмары в кокосовом соусе с жасминовым рисом — это изысканное блюдо, воплощающее гармонию вкусов. Нежные кальмары, пропитанные ароматами кокосового молока, перечной пасты том-ям и цитрусовых нот лайма, создают насыщенный, экзотический вкус с легкой пикантностью. Добавление грибов шиитаке привносит глубину, а свежий огурец и кинза освежают блюдо. Этот рецепт, вдохновленный азиатскими кулинарными традициями, прекрасно сочетается с мягким и воздушным жасминовым рисом, который впитывает соус и раскрывает его богатство. Идеальный выбор для тех, кто хочет попробовать что-то необычное, но при этом легкое и элегантное.
1
Залейте рис холодной водой в соотношении 1:1,5, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на умеренном огне до полного испарения воды в течение 6–7 минут.
- Жасминовый рис: 160 г
2
Отрежьте ножку гриба, разрежьте на крупные куски и замочите в холодной воде на 5–10 минут; разрежьте кальмары поперек пополам, выжмите сок 1/4 лайма.
- Грибы шиитаке: 60 г
- Мини кальмары: 300 г
- Лайм: 1 штука
3
Огурцы нарежьте тонкой соломкой наискосок, раздавите и очистите и мелко нарубите чеснок, отбейте лемонграсс тыльной частью ножа.
- Огурцы: 65 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Лимонная трава: 15 г
4
В сотейник влейте кунжутное масло, добавьте сахар и лемонграсс, нагревайте на умеренном огне в течение 1,5 минут, добавьте чеснок и обжаривайте еще 30 секунд, поперчите.
- Кунжутное масло: 20 мл
- Сахар: 10 г
- Лимонная трава: 15 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Молотый черный перец: 5 г
5
Добавьте пасту том-ям и обжаривайте еще 30 секунд, влейте кокосовое молоко, тушите еще 1 минуту.
- Перечная паста том-ям: 20 г
- Кокосовое молоко: 100 мл
6
Отожмите грибы и добавьте в сотейник, тушите при легком кипении в течение 3–4 минут, постоянно помешивая, добавьте кальмары, сок лайма и рыбный соус, увеличьте температуру, доведите до кипения и варите на умеренном огне еще 3–4 минуты.
- Грибы шиитаке: 60 г
- Мини кальмары: 300 г
- Лайм: 1 штука
- Рыбный соус: 13 мл
7
На дно тарелки выложите огурец, на него кальмары, залейте соусом, украсьте крупно нарубленной кинзой и подавайте с рисом.
- Огурцы: 65 г
- Мини кальмары: 300 г
- Кинза: 10 г
- Жасминовый рис: 160 г