Кальмар со спаржей и пармезаном
6 порций
25 минут
Кальмары, запеченные вместе со спаржей и пармезаном, представляют собой изысканное блюдо, которое привносит в вашу трапезу свежесть и уникальный вкус. Это кулинарное творение от шеф-повара Алексея Каневского, который работает в ресторане Smoke BBQ, отлично сочетает нежную текстуру морепродуктов с хрустящей зеленью и насыщенным сыром. Такое сочетание идеально подходит для особых случаев и оригинальных ужинов, где каждый ингредиент подчеркивает друг друга, создавая гармоничное и запоминающееся гастрономическое впечатление.
1
Спаржу зачистить овощечисткой, нижние кончики срезать ножом или отломить.
- Спаржа: 6 стеблей
2
Смазать спаржу оливковым маслом, выложить на разогретый гриль или сковороду, посолить. Готовить, переворачивая, 10–15 минут, пока верхушки не подрумянятся.
- Оливковое масло: 300 мл
- Соль: по вкусу
3
Приготовить соус для кальмара. Порубить мяту, кинзу и петрушку, чеснок перетереть с солью и все это соединить с оливковым маслом и соком половины лимона.
- Петрушка: 0.5 пучок
- Кинза: 0.5 пучок
- Мята: 0.5 пучок
- Чеснок: 4 зубчика
- Соль: по вкусу
- Оливковое масло: 300 мл
- Лимон: 1 штука
4
Обмакнуть пучок тимьяна, перевязав его резинкой, в соус. Кальмары, убедившись, что на них не осталось пленок и хитиновых пластинок, выложить на разогретый гриль или сковороду, готовить на высоком огне. Сверху кальмары сразу же смазать соусом при помощи кисточки. А секунд через 20, когда тушки начнут белеть, перевернуть кальмары и смазать соусом другую сторону. Готовить, пару раз перевернув, 4–6 минут.
- Тимьян: 1 пучок
- Кальмары: 6 штук
- Оливковое масло: 300 мл
5
Выложить на тарелку спаржу, на нее — нарезанные кольцами тушки кальмаров, полить соусом.
- Спаржа: 6 стеблей
- Кальмары: 6 штук
- Оливковое масло: 300 мл
6
Сверху натереть пармезан и сбрызнуть всю композицию соком лайма.
- Сыр пармезан: 60 г
- Лайм: 1 штука
