Индейка в тархуне, базилике и петрушке
4 порции
40 минут
Индейка в тархуне, базилике и петрушке — изысканное грузинское блюдо, наполненное свежестью зелени и пряными восточными нотами. Маринад на основе эстрагона, базилика и петрушки придаёт мясу сочность и выразительный аромат, а специи, такие как кумин, карри и имбирь, обогащают вкус оттенками теплых пряностей. Птица нежно запекается, оставаясь сочной внутри, а оставшийся маринад превращается в насыщенный соус, дополняющий нежность мяса. Это блюдо идеально сочетается с салатом из капусты или картофельным пюре, создавая гармонию вкусов и текстур. Истоки рецепта связаны с традициями грузинской кухни, где зелень играет ключевую роль, а специи добавляют глубину вкусу. Подходит для уютных семейных ужинов или праздничных застолий, впечатляя своим богатым ароматом и ярким вкусом.
1
В блендере превратить все ингредиенты, кроме индюшачьего бедра, в зеленую кашу. Обвалять в этой каше мясо и поставить в пластиковой посуде в холодильник на восемь часов.
- Эстрагон: 100 г
- Петрушка: 100 г
- Зелёный базилик: 100 г
- Оливковое масло: 100 мл
- Кумин (зира): 1 чайная ложка
- Имбирь: 50 г
- Молотый черный перец: 1 чайная ложка
- Лимонный сок: 100 мл
- Жёлтый карри-порошок: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
2
Разогреть духовку до 180 градусов.
3
Перевязать индюшачье бедро кулинарной ниткой так, чтобы получился рулет. Поставить в духовку на тридцать минут. Или, если имеется термометр для мяса, до того времени, пока температура внутри рулета не достигнет примерно 60 градусов. Сильнее прожаривать не нужно. Индейка станет суховатой.
- Бедро индейки: 1 кг
4
Оставшийся маринад можно превратить в соус, добавив к зеленой кашице немного куриного или индюшачьего, если есть, бульона.
- Эстрагон: 100 г
- Петрушка: 100 г
- Зелёный базилик: 100 г
- Оливковое масло: 100 мл
- Лимонный сок: 100 мл
- Бедро индейки: 1 кг
5
Подавать с салатом из капусты и/или с картофельным пюре.
