Иерусалимская шаверма с бараниной
4 порции
30 минут
Иерусалимская шаверма с бараниной — это удивительное блюдо, разработанное Алексеем Зиминым, известным бренд-шефом ресторана «Дом 12» и основателем проекта «Еда». Это кулинарное творение сочетает в себе нежное мясо баранины, которое обладает ярким и насыщенным вкусом, что делает его настоящим деликатесом. Шаверма, восходящая к традициям Ближнего Востока, отражает богатство и разнообразие иерусалимской уличной кухни, способной удивить каждого своим ароматом и текстурой.
1
Приготовить маринад для баранины. Соединить вместе: мелко порубленный чеснок, лук, нарезанный колечками, растительное масло, сушеный чеснок, кориандр, тимьян, кайенский перец, сладкую паприку, фенхель, кумин, сушеный имбирь, черный молотый перец и соль. Тщательно перемешать.
- Чеснок: 2 зубчика
- Репчатый лук: 0.5 головка
- Растительное масло: 50 мл
- Чесночный порошок: по вкусу
- Молотый кориандр: щепотка
- Тимьян: щепотка
- Кайенский перец: по вкусу
- Сладкая паприка: по вкусу
- Фенхель: по вкусу
- Молотый кумин (зира): щепотка
- Имбирь: на кончике ножа
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
2
Отправить маринад в миску с мясом, перемешать еще раз. Затем на протяжении нескольких минут интенсивно массировать баранину. Убрать мясо в холодильник на два часа.
- Мякоть баранины: 250 г
3
Насадить баранину плотно на шампур и запечь на огне. Потратить на это 7 минут, чтобы шашлык покрылся корочкой, а внутри оставался сочным.
4
Промазать армянский лаваш смесью из йогурта, майонеза и шрирачи.
- Армянский лаваш: 1 штука
- Майонез: 100 г
- Йогурт: 230 г
- Шрирача: 10 мл
5
Нарезать баранину на кусочки, размер их определить самостоятельно.
- Мякоть баранины: 250 г
6
Положить мясо на лаваш. Сверху положить мелко нарезанную свежую капусту, нарезанные кружочками соленые огурцы, нарезанные полупрозрачными ломтиками помидоры. Добавить мелко нарезанной кинзы и несколько колечек лука.
- Мякоть баранины: 250 г
- Белокочанная капуста: 50 г
- Соленые огурцы: 50 г
- Помидоры: 50 г
- Кинза: 20 г
7
Полить эту горку ингредиентов смесью из йогурта, майонеза и шрирачи. Добавить сверху немного тхины.
- Майонез: 100 г
- Йогурт: 230 г
- Шрирача: 10 мл
- Тахини: по вкусу
8
Туго завернуть ингредиенты в лаваш.
9
Отправить шаурму на гриль, пока на обеих ее сторонах не появится красивая легкая корочка.
