Гречневая каша со свининой и грибным соусом
6 порций
45 минут
Гречневая каша с кусочками свинины, щедро политая ароматным грибным соусом, представляет собой сытное и вкусное блюдо, которое прекрасно подходит для семейного ужина. Эта комбинация, богатая белком и полезными микроэлементами, становится истинным украшением стола, особенно в холодные дни. Рецепт, вдохновленный книгой «Аппетитные каши. 365 лучших рецептов», подчеркивает традиционный подход к приготовлению каши, что делает ее особенно привлекательной для любителей сытной русской кухни.
1
Гречневую крупу перебрать, промыть, засыпать в кастрюлю и залить 3 стаканами кипятка.
- Гречневая крупа: 1.5 стакан
2
Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на огонь.
3
Как только вода закипит, огонь уменьшить до минимума и варить кашу до готовности, не снимая крышки.
4
Лук (2 штуки) очистить, вымыть, нарезать полукольцами, спассеровать в разогретом растительном масле.
- Репчатый лук: 4 головки
- Растительное масло: 50 мл
5
Свинину промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить сковороду с луком и жарить на сильном огне до румяного цвета.
- Свинина: 500 г
6
Затем мясо посолить, поперчить, полить бульоном и тушить на слабом огне под крышкой в течение 30 минут.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Мясной бульон: 100 мл
7
Для приготовления соуса грибы промыть, залить 500 мл горячей воды, посолить и отварить.
- Сушёные белые грибы: 50 г
8
Вареные грибы вынуть шумовкой и нарезать соломкой.
9
Грибной бульон процедить.
10
Лук (2 штуки) очистить, вымыть, мелко нарезать, пассеровать на сковороде в 50 граммах растопленного сливочного масла.
- Репчатый лук: 4 головки
- Сливочное масло: 100 г
11
Муку пассеровать в оставшемся масле, влить при постоянном помешивании тонкой струйкой бульон, довести до кипения и готовить на слабом огне в течение 7–10 минут.
- Пшеничная мука: 25 г
- Растительное масло: 50 мл
12
В полученную смесь добавить грибы и лук, посолить и варить соус до загустения.
- Репчатый лук: 4 головки
- Сушёные белые грибы: 50 г
- Соль: по вкусу
13
Готовую кашу смешать с тушеной свининой, разложить по порционным тарелкам и полить грибным соусом.
