Гречка с ближневосточным соусом схуг
2 порции
30 минут
Гречка с ближневосточным соусом схуг — это смелое сочетание классики славянской кухни с яркими нотами Востока. Гречневая крупа, известная своим насыщенным ореховым вкусом и питательностью, становится основой этого блюда. Схуг, традиционный острый соус Йемена, привносит свежесть кинзы, остроту чили и пряную глубину кумина. Легкий лимонный оттенок освежает вкус, а оливковое масло придает соусу бархатистую текстуру. Это блюдо идеально подойдет тем, кто ищет новые гастрономические впечатления, ведь оно объединяет тепло домашней еды с экзотикой восточных специй. Подавая горячую гречку с ароматным схугом, вы получите насыщенное, согревающее и необычное блюдо, которое прекрасно сочетается с мясными или овощными гарнирами.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Зеленый перец очистить от семян и произвольно нарезать.
- Зеленый перец чили: 1 штука
3
У кинзы оборвать листья и сложить в блендер.
- Кинза: 1 пучок
4
Добавить в блендер зеленый перец, чеснок, лимонный сок и специи. Перемолоть в грубую кашу.
- Зеленый перец чили: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Лимонный сок: 3 столовые ложки
- Молотый кумин (зира): щепотка
5
Продолжать перемалывать, потихоньку вливая оливковое масло. Много не лить: смесь должна быть достаточно густой.
- Оливковое масло: по вкусу
6
Сложить схуг в банку и хранить в холодильнике. Там он проживет 2 месяца.
7
Вскипятить воду в кастрюле и посолить.
- Соль: по вкусу
8
Крупу всыпать в воду. Довести до кипения и убавить огонь до среднего.
- Гречневая крупа: 150 г
- Вода: 400 мл
9
Варить гречку под крышкой 15–20 минут (вода должна выпариться, а крупа стать мягкой). Выключить огонь и оставить гречку под крышкой остывать еще на 20 минут.
10
Добавить в горячую гречку 2 ложки схуга и перемешать.
- Оливковое масло: по вкусу
11
Подавать сразу же.