Говядина в темном пиве
4 порции
100 минут
Говядина в темном пиве — это одно из традиционных блюд немецкой кухни, отражающее её богатые гастрономические традиции. Это блюдо появилось в Германии, где темное пиво ценится за свою насыщенность и глубину вкуса. Говядина, пропитанная ароматами пива Guinness, приобретает бархатистую текстуру и насыщенный вкус с легкими карамельными и пряными нотками. Панировка из муки и специй помогает сохранить сочность мяса, а добавление цитрусовых привносит свежесть и лёгкую кислинку. Шалфей и лавровый лист придают блюду теплые, травяные акценты. Оно идеально подходит для уютного ужина в прохладное время года, особенно в сопровождении картофельного пюре или свежего хрустящего хлеба, который впитает ароматный соус. Этот рецепт — настоящая находка для ценителей насыщенных мясных блюд с глубокими вкусами.
1
Сначала обжариваем овощи. Лук нарезаем небольшими кубиками, а морковь кружочками. Жарим до образования небольшой золотистой корочки, затем выкладываем овощи в отдельную посуду.
- Репчатый лук: 500 г
- Морковь: 400 г
2
Говядину нарезаем полосками поперек волокна. Можно использовать любую говяжью мякоть.
- Говядина: 1 кг
3
Делаем для мяса панировку, чтобы она сохранила сочность мяса. Для панировки смешиваем муку, ямайский перец, соль и черный перец и обваливаем этом мясо.
- Пшеничная мука: 70 г
- Ямайская смесь специй: 1 столовая ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Запанированные кусочки мяса обжариваем на хорошо разогретой сковородке. Лучше обжаривать мясо частями, чтобы каждый кусочек хорошо обжарился. После обжарки мясо добавляем к овощам.
- Говядина: 1 кг
5
На сковородку наливаем чашку воды и пиво. И подогреваем это все на маленьком огне, чтобы поджарка со сковородки растворилась и превратилась в соус смешавшись с пивом и водой.
- Пиво Guinness: 500 мл
6
В соус натираем цедру апельсина и выдавливаем его сок. Так же добавляем шалфей и лавровый лист и доводим жидкость до кипения. Затем добавляем мясо и овощи.
- Апельсины: 1 штука
- Шалфей: 1 столовая ложка
7
Далее тушим все на сковородке на маленьком огне примерно около 1 часа или можно поставить на 2 часа в духовку разогретую до 160 градусов.
