Яичная лапша с говядиной в пиве а-ля Строганов
4 порции
30 минут
Яичная лапша с говядиной в пиве а-ля Строганов – это оригинальная вариация классического блюда, появившегося в России в XIX веке. Здесь нежные кусочки говядины томятся в насыщенном пивном соусе, обогащённом сметаной и пряностями. Тёмное пиво добавляет глубину вкуса, делая мясо особенно мягким и ароматным, а паприка придаёт легкую пикантность. Вешенки и сладкий перец дополняют композицию своими землистыми и свежими нотами, а маринованный огурчик освежает и балансирует вкус. Подача на гнёздах яичной лапши делает блюдо не только удобным в употреблении, но и эстетически привлекательным. Это отличное угощение для душевного семейного ужина или ужина с друзьями, которое сочетает богатство русской кухни и утонченность европейских соусов.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Мясо зачистить и нарезать лапшой в 3–4 см.
- Говяжье филе: 300 г
3
Лук нарезать полукольцами.
- Репчатый лук: 1 головка
4
Перец очистить от семян и нарезать соломкой.
- Красный сладкий перец: 1 штука
5
Грибы порвать или нарезать небольшими кусочками.
- Вешенки: 250 г
6
Чеснок измельчить.
- Чеснок: 2 зубчика
7
В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду. Закинуть в кастрюлю лапшу и варить 1,5 минуты.
- Яичная лапша: 100 г
8
Затем откинуть на дуршлаг и быстро промыть под струей холодной воды.
9
В большой сковороде разогреть растительное масло, жарить лук на сильном огне 1 минуту.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
10
Добавить грибы и чеснок, жарить 2–3 минуты, пока грибы не отдадут воду и слегка не подрумянятся.
- Вешенки: 250 г
- Чеснок: 2 зубчика
11
Добавить мясо и сладкий перец, помешивая, обжарить до золотистой корочки, это займет минут 5.
- Говяжье филе: 300 г
- Красный сладкий перец: 1 штука
12
Влить в сковороду пиво, дать ему выпариться, прогревая 5 минут.
- Тёмное пиво: 200 мл
13
Смешать сметану с паприкой, добавив немного муки и соли.
- Жирная сметана: 200 г
- Паприка: по вкусу
- Пшеничная мука: 0.5 чайная ложка
- Соль: по вкусу
14
Вылить смесь в сковороду и тушить мясо на тихом огне, помешивая, еще 5–7 минут.
- Жирная сметана: 200 г
15
На тарелки выложить гнезда из лапши, сверху выложить мясо и обильно полить сметанным соусом. Посыпать зеленью, рядом положить маринованный огурчик.
- Яичная лапша: 100 г
- Говяжье филе: 300 г
- Жирная сметана: 200 г
- Зелень: по вкусу
- Маринованные огурцы: по вкусу
