Говяжья вырезка с картофелем фри по-перуански
5 порций
70 минут
Говяжья вырезка с картофелем фри по-перуански — это изысканное сочетание сочного маринованного мяса, хрустящего картофеля и пикантных специй. Этот рецепт вдохновлен перуанским блюдом Lomo Saltado, но адаптирован под европейские вкусовые предпочтения. Маринад на основе винного уксуса и соевого соуса придает мясу насыщенный вкус, а добавление кумину и кориандра привносит теплые пряные оттенки. Халапеньо и помидоры обеспечивают легкую остроту и свежесть, а кинза завершает композицию ярким ароматом. Подача на подушке из воздушного риса делает это блюдо полноценным и сытным. Оно идеально подходит для уютного ужина, где хочется совместить традиции разных кухонь и получить максимум удовольствия от баланса текстур и вкусов.
1
В миске смешайте винный уксус, соевый соус, кумин, кориандр, немного соли и черного перца.
- Красный винный уксус: 0.3 стакан
- Соевый соус: 2 столовые ложки
- Молотый кумин (зира): 1 чайная ложка
- Молотый кориандр: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Порежьте мясо тонкими полосками и положите в винный маринад. Оставьте на некоторое время.
- Говяжье филе: 600 г
3
Разогрейте большое количество растительного масла в кастрюле на сильном огне. Тем временем, очистите картофель и порежьте соломкой. Промойте под холодной водой и хорошо просушите. Жарьте картофель в разогретом масле по нескольку минут порциями до мягкости и золотистого цвета. Затем выкладывайте на противень, застеленный бумажными полотенцами, чтобы убрать лишний жир. Посолите и перемешайте.
- Растительное масло: по вкусу
- Картофель: 400 г
4
Сварите нужное вам количество риса до готовности. Слейте.
- Рис: по вкусу
5
Тонко нарежьте красный лук, измельчите чеснок, кинзу и халапеньо.
- Красный лук: 1 головка
- Чеснок: 3 зубчика
- Рубленая кинза (кориандр): 2 столовые ложки
- Консервированный перец халапеньо: 0.3 стакан
6
В сковороде в небольшом количестве растительного масла обжарьте лук с чесноком до мягкости 3–4 минуты. Добавьте мясо с маринадом и обжарьте еще 3 минуты. Добавьте халапеньо и помидоры. Обжарьте еще пару минут. Затем добавьте картофель фри, перемешайте и снимите с огня.
- Растительное масло: по вкусу
- Красный лук: 1 головка
- Чеснок: 3 зубчика
- Говяжье филе: 600 г
- Консервированный перец халапеньо: 0.3 стакан
- Консервированные помидоры кусочками с чили: 400 г
- Картофель: 400 г
7
Подавайте, выложив на рис и посыпав кинзой.
- Рис: по вкусу
- Рубленая кинза (кориандр): 2 столовые ложки