Говяжья вырезка, фаршированная вишней
8 порций
30 минут
Говяжья вырезка, фаршированная вишней — это изысканное блюдо датской кухни, сочетающее нежность мяса с насыщенным вкусом фруктов. Его корни уходят в традиционные скандинавские рецепты, где часто использовали ягоды для придания насыщенного аромата мясу. Сушеная вишня, пропитанная вином и апельсиновой цедрой, создаёт восхитительный контраст с сочной говядиной, а дижонская горчица добавляет пикантности. Запекание придаёт блюду мягкость и богатый вкус, раскрывая весь потенциал ингредиентов. Этот кулинарный шедевр отлично подходит для праздничных ужинов, впечатляя своей утончённостью и гармоничным сочетанием сладости и пряностей.
1
Растопите одну столовую ложку сливочного масла в сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте до мягкости. Снимите с огня и добавьте вишню, апельсиновую цедру, слегка взбитое яйцо, петрушку и вино. Хорошо перемешайте и отставьте в сторону.
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Репчатый лук: 240 г
- Сушёная вишня: 200 г
- Цедра апельсина: 1 чайная ложка
- Куриное яйцо: 1 штука
- Петрушка: 0.5 пучок
- Красное сухое вино: 2 столовые ложки
2
Сделайте глубокий продольный надрез на мясе, не дорезая до конца. Разверните как книгу и натрите горчицей и черным перцем по вкусу. Выложите смесь с вишней на половину мяса и сверху накройте второй половиной. Закрепите края ниткой.
- Дижонская горчица: 1 столовая ложка
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
- Говяжья вырезка: 7 кг
3
Растопите оставшееся сливочное масло в сковороде на среднем огне. Выложите мясо и подрумяньте со всех сторон, выложите на противень.
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Говяжья вырезка: 7 кг
4
Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте 25-30 минут. Выньте из духовки и заверните в фольгу. Оставьте на 30 минут, порежьте на 6 порций и подавайте.
